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Purê de Abóbora com Leite de Coco

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes
  • ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
  • 100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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