Quinoa com atum e coentro

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) rasa de quinoa (ela incha e rende bastante)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 tomate italiano picado
• 1 talo de cebolinha verde picado
• 1 lata de atum
• 1 cebola roxa picadinha
• 1 lata de milho
• 1 pepino em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de coentro fresco
• suco de 1 limão
• Pitada de pimenta do reino
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de Preparo
Em uma panela com a água fervente adicione a quinoa e deixe-a cozinhar por aproximadamente 12 – 15 minutos. Escorra bem e reserve.
Escorra o atum e o milho. Reserve.
Em uma tigela adicione a quinoa, o atum, o milho, a cebolinha verde, a cebola roxa, o coentro, o pepino e o tomate.
Tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite. Sirva a seguir.

Fonte
Receitas e Temperos