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Salada de Grão de Bico com cereais e mix de folhas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de cevadinha cozida
  • 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1/4 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) folhas verdes (rúcula, alface, mostarda) rasgadas
  • 2 rodelas de tomate

Molho

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o grão de bico, a cebola, o aipo e a salsinha.
Para montar, faça uma camada com a salada de grão de bico, outra camada com a cevadinha. Por cima, posicione as rodelas de tomate e, em seguida, as folhas verdes rasgadas.
Misture bem os ingredientes do molho e regue sobre as folhas.

Fonte
Dedo de Moça

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Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 600g de miolo de alcatra, sem gordura cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, sem casca e cortado em cubinhos
  • 1 unidade, grande, de cebola, fatiada fina
  • 2/3 xícara (chá) de shoyu light
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela e coloque um fio de azeite.
Grelhe a carne aos poucos, para não juntar água.
Depois de dourar bem a carne, tempere com pimenta.
Utilizando a mesma panela, refogue a cebola até murchar. Se necessário coloque um pouco de azeite.
Misture o shoyu, água e o amido de milho.
Volte a carne grelhada para a panela e misture com a cebola e o gengibre.
Coloque a mistura de shoyu de uma vez e mexa sem parar em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.

Dedo de Moça

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Salada de Lentilha com Pesto de Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos médios
  • 1 unidade de berinjela, cortada em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará, picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 150g de queijo de cabra cremoso (crottin)

Pesto de hortelã

  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresco, só as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque a lentilha e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Doure os cubos de legumes, sem deixar muito moles.
Pesto de hortelã: coloque 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe rapidamente as folhas de hortelã e imediatamente escorra todo o excesso de água. Esprema com as mãos o excesso de água que está nas folhas também. Coloque as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar bem verdinho.
Misture a lentilha com os legumes e a castanha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último coloque o pesto e o queijo de cabra cremoso.

Fonte
Dedo de Moça

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Creme de Manga

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingrediente

  • 3 mangas do tipo Palmer ou Haden, maduras e picadas
  • 500ml de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e gele em tacinhas individuais.

*Se desejar uma textura semelhante a sorvete, deixe no congelador por 1 hora.

Fonte
Dedo de Moça

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Picolé de Manga, Maracujá e Gengibre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 manga Palmer
  • 1 maracujá azedo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de gengibre fresco, ralado e espremido
  • Açúcar ou mel a gosto
  • 8 palitos de sorvete

Modo de Preparo
Lave bem e descasque a manga. Corte-a em pedaços grandes (descarte o caroço) e bata no liquidificador até formar uma polpa lisa. Reserve.
Retire a polpa do maracujá e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento que começar a ferver.
Coe a polpa de maracujá e esfregue as sementes na parede da peneira com uma colher (esse processo irá remover a película que envolve as sementes). Devolva as sementes à polpa.
Em uma tigela, misture a polpa de manga, polpa de maracujá e sementes, suco de gengibre, água e adoce a gosto.
Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por 3 horas. Espete os palitos quando o picolé ainda não estiver totalmente congelado. Cuidado para não encostar os palitos no fundo da forma, se não eles grudam. Depois de colocar os palitos, volte ao freezer e deixe gelando por no mínimo 10 horas.

Fonte
Dedo de Moça

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Smoothie de Frutas Vermelhas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas (framboesa, amora, morango)
  • 1 kiwi
  • 8 amêndoas cruas, sem casca
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 1 colher (sopa) de sementes de girassol sem sal
  • 1 colher (sopa) de sementes de abóbora sem sal
  • 300mL de leite desnatado, de soja ou de arroz

Modo de Preparo
Descasque o kiwi e coloque no liquidificador.
Adicione os demais ingredientes e bata bem. Caso queira, pode coar. Se quiser uma consistência mais líquida, ajuste a quantidade de leite.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Morna de Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de berinjela pequena/média
  • 1 unidade de abobrinha italiana média
  • ¼ unidade de abóbora japonesa
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de queijo de cabra cremoso (bursin ou crottin)
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de Preparo
Lave bem os legumes.
No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha.
Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas.
Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos), corte as fatias de abóboras em tirinhas menores.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes até ficarem bem dourados. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo de cabra entre elas.
Por último, decore com folhas de manjericão.
Sirva morno.

Fonte
Dedo de Moça