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Salada de Quinua com Tomatinhos e Cenoura

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes
Salada

  • 1 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de cenoura crua descascada e ralada
  • salsa fresca a gosto
  • folhas de rúcula lavadas

Para o molho

  • 1 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo
Coloque 1/2 xícara de quinoa em grãos em uma panela pequena e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o grão dobrar de tamanho, ou quando perceber que ele está macio. Desligue, escorra o excesso de água se for necessário e passe por água fria para ajudar a resfriar. A quinoa dobra de volume, então quando quer uma xícara de quinoa cozida, faça 1/2 de quinoa crua. Depois de cozida misture a quinoa num bowl com a cenoura crua ralada e os tomatinhos. Mexa delicadamente e reserve. Monte num prato de servir as folhas de rúcula de um lado e a salada de quinoa do outro. Misture e agite bastante todos os ingredientes do molho e sirva à parte junto com a salada.

Fonte
Figos & Funghis

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Omelete de Espinafre de Forno

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros batidos com garfo ou fouet
  • 1 xícara de espinafre cru picado
  • 1 punhado de salsa
  • pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de água filtrada
  • 1 “cheirinho” de azeite (apenas pra você ficar mais feliz!)
  • sal a gosto
  • 1/2 colher de café de fermento em pó (apenas para dar uma estufadinha no omelete)

Modo de Preparo
Bata os ovos inteiros em uma tigela. Acrescente o fermento e bata bastante com o garfo até diluir completamente. Acrescente o espinafre, a água, a salsa, a pimenta e o sal. Mexa bem. Finalize com o fiozinho de azeite. Passe para um refratário ou assadeira e asse em forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que está pronto. Sirva com saladinha de folhas

Fonte
Figos & Funghis

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Salada de Macarrão com mix de tomates

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 250g de macarrão curto tipo parafuso ou penne
  • 2 tomates italianos lavados e sem as sementes
  • 1/2 xícara de chá de tomate uva
  • 1/2 xícara de chá de tomate cereja amarelo (ou o que você tiver)
  • 10 cogumelos paris cortados em 4
  • 10 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
  • nozes picadas a gosto
  • folhas de manjericão a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • suco de 1/2 limão (siciliano ou tahiti)
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

Modo de Preparo
Numa frigideira aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente, sem deixar escurecer. Pique os tomates italianos em cubinhos e refogue por apenas 3 minutos no azeite com o alho. Tempere com pimenta moída, sal e desligue. Reserve os tomates refogados. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra. Dê um choque térmico em água fria para cessar o cozimento da massa e depois passe-a para uma tigela grande. Regue esta massa com os tomates refogados e depois com o suco de limão. Junte os tomates cereja, tomates uva, a mussarela e as nozes. Misture tudo delicadamente, certifique-se de que o macarrão está bem temperado – se precisar corrija o tempero – e antes de servir rasgue folhas de manjericão fresco por cima de toda a salada e regue com mais azeite. Sirva em seguida. Pode ser um ótimo acompanhamento para churrascos e carnes grelhadas.

Fonte
Figos & Funghis

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Grão-de-bico Gratinado com Cottage

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 5 colheres de sopa bem generosas de queijo cottage
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate grande picadinho
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pitada de curry
  • salsa fresca picadinha
  • pimenta à gosto
  • sal à gosto
  • azeite quanto baste
  • alecrim desidratado para finalizar

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes da receita, com exceção do alecrim desidratado em uma tigela. Divida o preparo em 2 tigelas menores que possam ser levadas ao forno. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Ao final do tempo retire as tigelinhas do forno, regue cada uma delas com um fiozinho de azeite e polvilhe alecrim desidratado. Sirva bem quente.

Fonte
Figos & Funghis

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Salada de mandioquinha e milho verde

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 mandioquinhas grandes cortadas em cubos
  • 2 espigas de milho verde cozido
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café rasa de sal de bacon (ou outro sal aromatizado)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • salsa fresca picada para servir

Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até murchar. Junte a mandioquinha e refogue em fogo baixo até que esteja al dente. Retire o milho das espigas com uma faca afiada e junte aos ingredientes da panela. Tempere com o sal, a pimenta e deixe esfriar. Sirva com salsa fresca picada. –

Fonte
Figos & Funghis

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Lentilhas refogadas com cebola frita e nozes

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de lentilhas secas
  • 1 cebola grande fatiada e cortada em meia lua
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • sal à gosto

Modo de Preparo
Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola. Frite bem a cebola até que ela comece a queimar. Junte o alho, a lentilha, a pimenta síria e mexa bem. Refogue por 2 minutos e cubra com a água quente. Deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe tampado mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até a lentilha ficar macia. Se precisar adicione mais água durante o cozimento, a intenção é deixar a lentilha sem nenhum líquido. Ao final do cozimento ajuste o sal e adicione as nozes picadas. Sirva em seguida com salsa ou hortelã fresca picada.

Fonte
Figos & Funghis

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Batatinhas ao murro com alho e óleo

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 kg de batatas bolinha com a casca e bem lavadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho inteiros e com a casca
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 1 ramo de tomilho inteiro
  • pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatinhas em água abundante até que estejam al dente. Com as batatinhas ainda quentes esmurre uma a uma de modo que elas fiquem com a superfície achatada e algumas delas fiquem com pequenas “rachaduras” (esta é a melhor parte porque será nestas fendas que o tempero irá penetrar). Pre aqueça o forno em 220º por 10 minutos. Disponha as batatinhas esmurradas em uma assadeira ou refratário grande, regue com o azeite, polvilhe pimenta e sal. Esmague alguns dentes de alho com a casca e espalhe sobre as batatinhas. Distribua os dentes de alho restantes, cubra com os ramos de alecrim e tomilho e leve ao forno por 15 minutos, ou até que a superfície das batatinhas estejam douradas. Se quiser usar o maçarico basta direcionar a chama para as batatinhas e deixar que algumas delas fiquem com as pontinhas tostadas. Sirva quente.

Fonte
Figos & Funghis