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Salada quente de grão-de-bico e espinafre

Fonte:  Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de folhas de espinafre lavadas
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas
Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos)
Escorra e reserve
Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente
Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar
Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido
Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessário
Sirva quente

Fonte
Pitadinha

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Fettuccine tricolor

Fonte:  Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 250 g de Fettuccine
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 1 colher de sopa generosa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta e um fio de azeite para finalizar

Modo de Preparo
Coloque uma panela bem grande com água e sal para ferver
Lave bem a abobrinha e descasque a cenoura
Com o descascador de legumes, vá fazendo ~fios~ de macarrão de abobrinha e de cenoura
Quando a água ferver, junte o Fettuccine Speciale Vitarella e mexa bem para que a massa não grude
Cozinhe até ficar al dente e então junte a cenoura
Apague o fogo, misture bem para que os fios de cenoura se incorporem ao resto da massa
Escorra e passe em água corrente
Junte a abobrinha e a manteiga e misture até distribuir bem os fios e obter uma massa “tricolor” (o próprio calor da massa irá dar uma leve murchada na abobrinha)
Finalize com um fio de azeite e pimenta do reino e sirva

Fonte
Pitadinha

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Arroz de forno

Fonte:  Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 4 xícaras de arroz pronto
  • 2 tomates picados
  • 1 Molho de Tomate Parmegiana Tambaú
  • 300g de queijo muçarela picadoqueijo branco
  • 300g de presunto picado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparo
Ligue o forno na temperatura mais alta
Disponha metade do arroz em um refratário
Sobre o arroz, espalhe metade do Molho de Tomate Pamergiana Tambaú
Cubra com metade do presunto e queijo picados
Distribua todo o tomate picado e polvilhe orégano
Faça outra camada com o restante do arroz e cubra com o resto do molho
Disponha o restante do presunto e do queijo
Leve ao forno até o queijo derreter

Fonte
Pitadinha

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Almondega de Ricota

Fonte: Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 500g de ricota
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Farinha de rosca ou de trigo para dar o ponto (usei farinha de trigo integral)
  • 16 azeitonas sem caroço (ou mais)
  • Molho de tomate com azeitona

Modo de Preparo
Esfarele a ricota ou, para facilitar, passe no processador.
Tempere a ricota com sal e pimenta do reino à gosto.
Adicione o ovo e misture bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa que solte facilmente das mãos.
Modele um disco na palma da mão e coloque uma azeitona no centro, feche e molde uma bolinha.
Disponha as bolinhas (rende aproximadamente 16) em uma assadeira levemente untada com óleo/azeite e leve ao forno quente (230º) até dourar.
Sirva acompanhada do novo molho de tomate com azeitona da Tambaú, que é pra ficar tudo perfeitamente harmonizado.

Fonte
Pitadinhas

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Torta de Ricota e Frango

Fonte: Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 500g de ricota esfarelada
  • 2 ovos (reserve uma gema para pincelar no final)
  • 50g de parmesão (um pacotinho)
  • 1 pote de requeijão (o meu tinha 180g)1 potinho de creme de ricota
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Salsinha e sal à gosto
  • 1 colher de chá de açafrão

Modo de Preparo
Misture a ricota esfarelada com duas claras e uma gema, duas colheres do requeijão, o parmesão, o açafrão, e caso necessário, acerte o sal (usei o processador, mas dá pra fazer na mão tranquilamente)
Misture o frango com o resto do requeijão, tempere com a salsinha picada e reserve
Com uma colher, espalhe a “massa” de ricota nos fundos e laterais de uma fôrma (usei de silicone de 20 cm de diâmetro) reservando metade para cobrir
Distribua o recheio de frango e cubra com o resto da massa
Pincele uma gema e leve ao forno preaquecido a 200 graus até a massa ficar bem firme e douradinha (aqui foram mais ou menos 40 minutos)

Fonte
Pitadinha