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Kafta

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

  • 500g de carne moída
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde
  • 8 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Palitos de churrasco

Modo de Preparo
Em um processador coloque: a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e o fio de azeite.
Em uma tigela coloque a carne, tempere com pimenta do reino, cominho, canela, noz moscada, páprica, pimenta síria, sal e misture bem.
Adicione a mistura do processador, misturando bem com as mãos.
Separe a carne em 6 ou 8 porções.
Molde cada porção de carne em volta do palito, apertando bem para firmar.
Pincele azeite em volta da carne moída.
Em uma forma untada disponha os espetinhos e leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
Sirva a seguir.

Fonte
Receitas e Temperos

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Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 600g de miolo de alcatra, sem gordura cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, sem casca e cortado em cubinhos
  • 1 unidade, grande, de cebola, fatiada fina
  • 2/3 xícara (chá) de shoyu light
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela e coloque um fio de azeite.
Grelhe a carne aos poucos, para não juntar água.
Depois de dourar bem a carne, tempere com pimenta.
Utilizando a mesma panela, refogue a cebola até murchar. Se necessário coloque um pouco de azeite.
Misture o shoyu, água e o amido de milho.
Volte a carne grelhada para a panela e misture com a cebola e o gengibre.
Coloque a mistura de shoyu de uma vez e mexa sem parar em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.

Dedo de Moça

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Filé de Frango com Crosta de Ervas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 6 fatias de pão de forma amanhecido*
  • 2 limões thaiti (raspas e suco para temperar)
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 5 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) tomilho fresco picado
  • 4 filés (100g cada) de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos
  • 100 mL de Azeite Virgem

Modo de Preparo
Bata o pão no liquidificador (no modo pulsar) até formar uma farofa com pedaços grosseiros de pão.
Junte ao pão moído, as raspas de limão e as ervas bem picadas.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta e limão.
Passe o frango no ovo e retire o excesso.
Empane os filés com o pão moído com ervas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Aqueça bem uma frigideira e coloque azeite até cobrir o fundo da panela. Frite os filés empanados até que os dois lados estejam bem dourados.
Disponha os filés em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

* Se o pão não estiver crocante o suficiente para esfarelar, pré-aqueça o forno a 180°C e leve as fatias de pão para assar até ficarem levemente douradas e crocantes.

Fonte
Dedo de Moça

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Rocambole de Carne

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Massa

  • 750 g de carne moída
  • 2 miolos de pão francês embebido em leite
  • 1 ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho moído
  • 1 ovo grande
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 200g de mussarela de búfala fatiada (ou queijo de sua preferência)
  • 150g de peito de peru fatiado
  • 2 ovos cozidos
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa. Se preferir, refogue a cebola antes de adicionar à massa.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Refogue um pouco da massa para testar o tempero (sal e pimenta)
Abra essa massa de carne sobre um pedaço de papel alumínio para que fique com aproximadamente 1cm de espessura. A largura depende do seu recipiente, mas deixe mais ou menos do tamanho de uma folha sulfite.
Coloque sobre a massa o recheio: fatias de mussarela, peito de peru e ovos cozidos e fatiados (ou picados). Tempere com sal e pimenta.
Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
Unte uma forma com azeite e leve o rocambole para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 50 minutos. Não é necessário cobrir.

Fonte
Dedo de Moça

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Kibe de Abóbora

Fonte:  Fit Food Ideas

Fonte: Fit Food Ideas

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) trigo para kibe (hidratado)
  • 200g abóbora Cabotian (cozida e amassadinha)
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher de chá Pimenta Síria
  • 1 colher de chá rasa Sal
  • Hortelã picada à gosto

Modo de preparo
Hidratar o trigo com 1 xícara de chá de água morna por aproximadamente meia hora ou até absorver totalmente a água
Acrescentas os demais ingredientes e amassar
Untar um refratário com azeite e colocar a massa do kibe
Marcar com uma faca os quadrados (para ficar igual ao da foto. Um charme) e regar com um pouco de azeite
Levar ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos

Fonte
Fit Food Ideas

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Bolo de Carne Moída Recheado

Fonte:  Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500g de carne bovina magra moída
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 1 xícara (chá) de vagem crua ou congelada
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho espremido
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão amanhecido triturado no processador)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe dois ovos até que estejam firmes (aproximadamente 7 minutos depois da fervura). Num bowl grande misture a carne moída com a cebola picada, o alho, o azeite e o sal. Junte um ovo inteiro, a farinha de rosca e amasse bem com as mãos até formar uma massa de carne bem homogênea e com liga (quando não sobram pedacinhos separados do restante da massa). Separe a massa em duas partes. Com a parte de baixo do bolo de carne modele uma “canoa”, deixando uma cavidade no centro para colocar o recheio. Descasque os ovos cozidos e coloque-os dentro da cavidade, um à frente do outro. Sobre os ovos ajeite as vagens e a cenoura ralada. Modele a outra parte da massa do mesmo tamanho da massa que serviu de base, fazendo uma espécie de “tampa” para o recheio do bolo de carne. Cubra o recheio com esta outra parte da massa e vede bem, ajeitando a carne para cobrir os buraquinhos que possam ter ficado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e com uma casquinha crocante.

Fonte
Figos e Funghis

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Mini Porpetas de Boteco

Fonte:Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500grs de carne bovina moída (patinho)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos ou triturados
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 bolinhas de pimenta verde moídas na hora
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos e amasse bem até formar um bolo de carne com boa liga. Faça pequeninas bolinhas com esta massa de carne (mais ou menos do tamanho de uma colher de chá) e passe na farinha de rosca para empanar. Ajeite as bolinhas já empanadas em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, retire da geladeira e frite por imersão em óleo de canola bem quente. Quando estiverem douradinhas retire do óleo e descanse as porpetinhas sobre 2 camadas de papel toalha e cubra com mais uma. Sirva acompanhaos de molho de sua preferência. Sugiro o molho picante feito com tomates pelados processados, gotas de tabasco, pitada de açúcar, sal e gotas de molho inglês.

Fonte
Figos e Funghis