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Legumes Assados e Vinagrete de Salsinha

Fonte: Simplesmente Delícia

Fonte: Simplesmente Delícia

Ingredientes

  • 2 ou 3 batatas doces
  • 3 cenouras medias
  • 6 dentes de alho (inteiros, com pele)
  • ¼ copo de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 2 tomates
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 2 copos de salsinha (ou 1 ½ de salsinha e ½ de manjericão)
  • 1/3 copo de azeite de oliva
  • ½ limão (suco)
  • Sal

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180/200 graus. Forre um tabuleiro grande e um pequeno com papel manteiga e reserve-os.
Lave, seque bem, e corte as batatas doces em dois ou três pedaços. Parta então cada pedaço de batata na metade, e em seguida, corte cada metade de novo em dois. Procure cortar em pedaços iguais para assarem por igual. Ponha tudo numa vasilha grande. Lave e seque bem as cenouras e corte em pedaços de tamanho iguais ou parecidos com a batata doce. Junte à batata doce. Agora pegue os dentes de alho, com pele, ponha-os em cima de uma tabua, e esmague cada um com uma faca grande. Junte os alhos esmagados à batata e cenoura. Regue tudo com o azeite e uma boa pitada de sal.
Pegue os legumes com uma escumadeira e arrume-os no tabuleiro grande preparado, deixando o resto do azeite na vasilha. Leve ao forno por 30 minutos, retire do forno, vire os legumes, e volte o tabuleiro ao forno por mais 30/40 minutos. Eu gosto dos meus legumes bem assados portanto deixo mais de uma hora no forno.
Enquanto isso, parta os tomates em quatro. Ponha-os na vasilha com o resto do azeite, adicione o azeite balsâmico e mais uma pitada de sal, misture tudo e arrume os tomates no tabuleiro menor. Leve ao forno por uns 40 minutos. Os tomates assam mais rápido por isso temos que separa-los dos legumes.
Prepare a vinagrete. Ponha a salsinha no processador junto com o azeite. Processe bem e adicione o suco de limão. Tempere com sal, prove e ajuste o limão, se necessário. Essa vinagrete pode ser feita de véspera mas tire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de usar.
Tire os legumes do forno, arrume num prato e regue com o vinagrete. Eu gosto de salpicar castanhas do Pará fatiadas e salgadas para dar um crocante ao prato mas você também pode usar amêndoas ou até amendoins salgados. E se gostar, prove com coalhada.

Fonte
Simplesmente Delícia

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Batatas Assadas servidas com molho rosa

Fonte: Comida do Dia

Fonte: Comida do Dia

Ingredientes

  • 3 batatas médias descascadas e picadas em tiras grossas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e páprica doce a gosto

Molho

  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 colher de café de páprica doce
  • Pimenta moída na hora

Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 250 graus.
Para o molho basta misturar todos os ingredientes.
Tempere as batatas com sal, pimenta e páprica e despeje a colher de azeite. Misture bem com as mãos, ajeite na assadeira fazendo com que as batatas não fiquem umas por cima das outras e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Sirva com o molho.

Fonte
Comida do Dia

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Salada Morna de Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de berinjela pequena/média
  • 1 unidade de abobrinha italiana média
  • ¼ unidade de abóbora japonesa
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de queijo de cabra cremoso (bursin ou crottin)
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de Preparo
Lave bem os legumes.
No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha.
Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas.
Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos), corte as fatias de abóboras em tirinhas menores.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes até ficarem bem dourados. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo de cabra entre elas.
Por último, decore com folhas de manjericão.
Sirva morno.

Fonte
Dedo de Moça

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Alho Assado

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 cabeças inteiras, com casca e com os dentes grandes de alho
  • Papel alumínio

Modo de Preparo
Corte a tampa da cabeça de alho.
Envolva as duas cabeças, separadamente, com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Leve as cabeças de alho para assar por 40 minutos.
Retire do forno e deixe o alho ficar morno. Com as mãos, retire a polpa do inteior dos dentes de alho.
Utilize em carnes, purês e torradas.

Fonte
Dedo de Moça

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Batata Rosti

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 200g de batata sem casca
  • ½ colher (sopa) de bacon bem picadinho, sem o excesso de gordura presunto
  • ½ cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Rale a batata em ralo médio e escorra todo o excesso de água (se necessário, coloque a batata ralada no centro de um pano de prato limpo e esprema até que saia toda a água).
Misture os demais ingredientes.
Coloque a mistura em uma frigideira com tampa em fogo baixo e deixe lá até dourar.

Fonte
Dedo de Moça

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Torrada de Espinafre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de baguete pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 dente, grande, de alho picado
  • 4 xícaras (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas as folhas e talos mais fininhos)
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremosocreme de ricota
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Corte a baguete em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve. (Não desligue o forno).
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho (sem deixar dourar). Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até ficar murcho. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.
Coloque um pouco do recheio de espinafre sobre cada torradinha.
Salpique queijo parmesão e volte ao forno. Asse até o queijo derreter.
Sirva em seguida.

Fonte
Dedo de Moça

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Couscous Marroquino com Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Couscous

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes
  • ¾ xícara (chá) de couscous marroquino
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes

  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)
  • ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua
  • 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)
  • 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver, acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.
Acrescente o couscous e misture bem.
Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.
Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.
Para o Molho: misture bem todos os ingredientes.
Em uma travessa junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Fonte
Dedo de Moça