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Tapioca ao Pesto

Tapioca ao PestoIngredientes

  • 4 xícaras (chá) de tapioca hidratada (a venda em feiras livres e supermercados especializados em cozinha nordestina)

Recheio

  • 20 tomates cereja, cortado ao meio
  • 300g de mussarela de búfala fatiada ou mussarela comum fatiada
  • 2 colher (sopa) de molho pesto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo
Em um frigideira anti-aderente coloque 1 xícara (chá) de tapioca. Espalhe com uma colher até cobrir o fundo da frigideira e toda a superfície ficar com a mesma espessura.
Leve ao fogo médio/baixo e vá apertando com as costas de uma colher.
Quando conseguir erguer o disco de tapioca com uma espátula coloque em um dos lados da tapioca, 3 fatias de mussarela, 10 metades de tomate cereja e por último regue o molho pesto. Tempere com sal e pimenta.
Vire a metade sem recheio sobre a metade com recheio.
Coloque uma tampa sobre a tapioca apenas para derreter o queijo.
Sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça