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Salada Morna de Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de berinjela pequena/média
  • 1 unidade de abobrinha italiana média
  • ¼ unidade de abóbora japonesa
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de queijo de cabra cremoso (bursin ou crottin)
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de Preparo
Lave bem os legumes.
No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha.
Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas.
Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos), corte as fatias de abóboras em tirinhas menores.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes até ficarem bem dourados. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo de cabra entre elas.
Por último, decore com folhas de manjericão.
Sirva morno.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Legumes Grelhados

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tirinhas
  • 300g de abóbora japonesa, cortada em cubos
  • 6 mini cebolas, cortadas ao meio
  • 1 abobrinha, cortada em rodelas
  • 1 berinjela, cortada em rodelas
  • ½ xícara de queijo de cabra meia cura
  • ½ xícara de nozes, picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200oC.
Unte uma assadeira com óleo de canola e asse um legume por vez, pois cada um tem um tempo de cozimento.
À medida que os legumes forem dourando e amolecendo, vá reservando-os em uma travessa.
Na hora de servir, salpique o queijo, as nozes e tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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Purê de Abóbora com Leite de Coco

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes
  • ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
  • 100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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Espaguete integral com Legumes Grelhados

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • ½ unidade de pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa descascada cortada em tiras
  • 1 unidade de abobrinha italiana cortada em meia lua
  • 1 unidade de berinjela cortada em meia lua
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca esfarelada
  • ¼ xícara (chá) de manjericão fresco (folhas)
  • 400g de espaguete integral
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Leve uma panela grande com água para ferver. Quando ferver, adicione uma colher de sal.
Aqueça bem uma frigideira e grelhe um legume por vez sem deixar mole demais. Tempere com sal e pimenta e reserve em um recipiente.
Coloque o espaguete para cozinhar até atingir o ponto desejado. Quando a massa estiver cozida, escorra todo excesso de água e misture os legumes grelhados.
Por último, misture a ricota e as folhas de manjericão.
Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

*Se necessário adicione um pouco mais de azeite.

Fonte
Dedo de Moça

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Risoto de Quinoa com Abobora e Brocolis

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa ou seca, cortada em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango
  • ½ maço de brócolis de sua preferência, em buquezinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo minas fresco ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça levemente uma panela e adicione o azeite extra virgem. Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal.
Adicione a abóbora e refogue por mais alguns minutos.
Junte a quinoa e o caldo. Tempere a quinoa e caldo com um pouco de sal e pimenta do reino.
Com o fogo baixo e a panela destampada vá cozinhando, mexendo sempre até a quinoa ficar macia.
Quando os grãos da quinoa estiverem macios, junte os buquezinhos de brócolis, o queijo ralado e cozinhe com a panela tampada por 2 minutos em fogo baixo.
Misture tudo e ajuste o sal e pimenta.
Sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça

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Abóbora Caramelizada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1/2 abóbora japonesa (cabochá)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 100ml de mel
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
  • 1 colher (chá) rasa de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Retire as sementes do interior da abóbora. Lave bem e corte fatias de aproximadamente 1cm de largura (com a casca mesmo!).
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira grande com a manteiga e disponha as fatias de abóbora, sem colocar uma fatia em cima da outra.
Espalhe o mel e as especiarias sobre a abóbora e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cubra com o papel alumínio (sempre colocando o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Quando estiver macia, mas sem se desmanchar, aumente o forno para 220°C, retire o papel alumínio e asse até que fique bem dourada.
Sirva quente ou fria em uma salada.

Fonte
Dedo de Moça

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Abóbora no Forno com Mel e Alecrim

Fonte:  Torrada Torrada

Fonte: Torrada Torrada

Ingredientes

  • 1 Moranga (pequena)
  • 4 colher (sopa) de Azeite
  • Alecrim Fresco (se não encontrar, pode ser o desistrado)
  • 5 Alhos Inteiros
  • 2 colher (sopa) Mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Pra começar, é só cortar a moranga em fatias – o corte vai fazer com que as fatias fiquem parecendo “ferraduras”, sabe?
Coloque as fatias da abóbora em uma assadeira, jogue o sal, espalhe um pouco de mel (com pincel ou uma colher mesmo) e jogue um fiozinho de azeite. Por último, coloque os dentes de alho (com casca e tudo) entre as fatias (pra aromatizar) e espalhe alecrim por cima!
Leve ao forno pré-aquecido em uma temperatura média, por 30 minutos – você vai sentir o aroma da abóbora com alecrim na casa toda ❤
Prontinho! Servir ainda quente, com uma saladinha!

Fonte
Torrada Torrada