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Legumes no forno com Azeite de Ervas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Azeite de ervas

  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1/4 xícara (chá) de tomilho fresco
  • 1/4 xícara (chá) de alecrim fresco
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 2/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1/2 pacote de mini cenoura
  • 10 unidades de tomate cereja sweet
  • 1 unidade, média, de abobrinha italiana, cortada em meia lua
  • 6 unidades de échalote ou mini cebolinha cortada ao meio
  • 10 unidades de aspargos verdes frescos, cortados em pedaços de 3cm (despreze a parte inferior rosada)

Modo de Preparo
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe as folhas de ervas por 10 segundos na água fervente. Descarte a água e esprema o excesso de água das folhas. Coloque as folhas pré cozidas e o azeite no liquidificador. Bata até tudo ficar bem msirturado e o azeite cremoso.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha os legumes em um refratário e regue o azeite sobre eles. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno até que a cenoura esteja macia, mas al dente.

Fonte
Dedo de Moça

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Granola Salgada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de castanha de caju crua, cortada em pedaços médios
  • ½ xícara (chá) de amêndoa crua, cortada em pedaços médios
  • 2 xícaras (chá) de flocos de milho (sem açúcar)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim preto
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque todos os ingredientes em uma assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que todos os ingredientes estejam crocantes.

Fonte
Dedo de Moça

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Batatas Assadas com Limão Siciliano

Fonte: Gordelícias

Fonte: Gordelícias

Ingredientes

  • 500g de batatas [usei do tipo asterix – aquela da casca rosa]
  • 3 limões sicilianos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Lave bem as batatas e corte elas com casca e tudo em fatias de uns 0,4cm. Se tiver um mandoline, vai ser bem rapidinho!
Em um potinho, misture o suco de 1 limão com azeite, alecrim, sal e pimenta até formar um molhinho. Reserve.
Lave bem e corte 2 limões em fatias super fininhas, tomando cuidado para retirar as sementes.
Em uma travessa de vidro ou cerâmica, monte suas batatas da seguinte forma: limão / batatas / limão, regando bem a parte das batatas com o molhinho. Vale até espalhar com as mãos pra ter certeza de que todas as partes estarão cobertas.
Leve a travessa ao forno médio por cerca de 25 minutos ou até que as batatas comecem a dourar. Em seguida, vire as batatas e os limões e asse por mais 20-25 minutos até que os cantinhos da travessa comecem a caramelizar.

Fonte

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Batatas com Alecrim

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 12 batatas bolinha
  • 100mL de azeite extra virgem
  • Sal grosso
  • Alecrim fresco

Modo de Preparo
Se quiser, descasque as batatas e pré-cozinhe em água fervente por 5 minutos. É possível também cozinhar com a casca, se bem lavada.
Asse as batatas em fogo alto (220 °C) com azeite, alecrim e sal grosso até que fiquem bem douradas. Mexa de tempos em tempos, e deixe aproximadamente 40 minutos.
Sirva quente.

Fonte
Dedo de Moça

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Frango com molho de Manga

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 filés de frango (de mais ou menos 200 gramas cada)
  • 1 manga Palmer (apenas o suco)
  • 50ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa, rasa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de Preparo
Tempere o filé de frango com sal e pimenta ou com o tempero de sua preferência.
Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Com a chama do fogão bem forte grelhe os filés de frango até os dois lados ficarem dourados e os filés cozidos. (Tome cuidado para não deixar o “fundo” da frigideira queimar, as casquinhas que formam quando grelhamos alguma carne e ou frango são cheias de sabor).
Retire o frango da frigideira e reserve dentro de um forno aquecido (para não perder o calor).
Ainda aquecendo a frigideira coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o suco de manga, o mel e o ramo de alecrim. Ferva até que o molho ficar com uma consistência cremosa e espessa.
Acrescente a manteiga se desejar dar brilho ao molho.
Regue o molho sobre os filés de frango.

Fonte
Dedo de Moça

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Canapé de tomate cereja e ricota temperada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 25 tomates cerejas

Ricota temperada

  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • ½ dente de alho picado bem pequeno (opcional)
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Corte a tampa do tomate e a parte de baixo (apenas para que o tomate fique apoiado em um prato) e com uma colher (café) ou uma faquinha retire pelo lado da tampa toda a polpa do tomate.
Ricota Temperada: Esfarele a ricota com um garfo e misture bem todas as ervas. Tempere com sal e pimenta
Recheie os tomatinhos com a ricota temperada. Disponha em um prato de canapés. Regue com azeite, se desejar.

Fonte
Dedo de Moça

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Grão-de-bico Gratinado com Cottage

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 5 colheres de sopa bem generosas de queijo cottage
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate grande picadinho
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pitada de curry
  • salsa fresca picadinha
  • pimenta à gosto
  • sal à gosto
  • azeite quanto baste
  • alecrim desidratado para finalizar

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes da receita, com exceção do alecrim desidratado em uma tigela. Divida o preparo em 2 tigelas menores que possam ser levadas ao forno. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Ao final do tempo retire as tigelinhas do forno, regue cada uma delas com um fiozinho de azeite e polvilhe alecrim desidratado. Sirva bem quente.

Fonte
Figos & Funghis