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Antepasto de berinjela e pimentão

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 2 pimentões vermelhos
  • 5 dentes de alho triturados
  • 1 colher (sopa) orégano
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo
Corte a berinjela em fatias finas e o pimentão em tiras de largura grossa.
Em uma frigideira antiaderente doure cada fatia de berinjela e cada tira de pimentão dos dois lados.
Coloque as fatias de berinjela e as tiras de pimentão em um recipiente e adicione o alho, o orégano, o sal, a pimenta do reino e o azeite de oliva de modo a cobrir os vegetais. Misture delicadamente.
Coloque em potinhos de vidro para armazenar.

Fonte
Receitas e Temperos

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Salada de Lentilha com Pesto de Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos médios
  • 1 unidade de berinjela, cortada em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará, picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 150g de queijo de cabra cremoso (crottin)

Pesto de hortelã

  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresco, só as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque a lentilha e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Doure os cubos de legumes, sem deixar muito moles.
Pesto de hortelã: coloque 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe rapidamente as folhas de hortelã e imediatamente escorra todo o excesso de água. Esprema com as mãos o excesso de água que está nas folhas também. Coloque as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar bem verdinho.
Misture a lentilha com os legumes e a castanha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último coloque o pesto e o queijo de cabra cremoso.

Fonte
Dedo de Moça

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Canapé de Berinjela

Fonte: Comida do Dia

Fonte: Comida do Dia

Ingredientes

  • 1 berinjela com casca cortada em rodelas
  • Azeite a gosto
  • 1 fatia de tomate para cada rodela de berinjela
  • Mozzarella de búfala cortada em fatias o quanto baste
  • Folhas de manjericão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparo
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e doure dos dois lados as rodelas de berinjela em fogo baixo para que fiquem cozidas. Retire da frigideira, salpique sal e pimenta, coloque uma fatia de tomate em cima de cada rodela de berinjela, depois uma fatia de queijo mozzarella e por fim a folhinha de manjericão. Regue com azeite e sirva.

Fonte
Comida do Dia

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Salada Morna de Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de berinjela pequena/média
  • 1 unidade de abobrinha italiana média
  • ¼ unidade de abóbora japonesa
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de queijo de cabra cremoso (bursin ou crottin)
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de Preparo
Lave bem os legumes.
No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha.
Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas.
Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos), corte as fatias de abóboras em tirinhas menores.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes até ficarem bem dourados. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo de cabra entre elas.
Por último, decore com folhas de manjericão.
Sirva morno.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Legumes Grelhados

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tirinhas
  • 300g de abóbora japonesa, cortada em cubos
  • 6 mini cebolas, cortadas ao meio
  • 1 abobrinha, cortada em rodelas
  • 1 berinjela, cortada em rodelas
  • ½ xícara de queijo de cabra meia cura
  • ½ xícara de nozes, picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200oC.
Unte uma assadeira com óleo de canola e asse um legume por vez, pois cada um tem um tempo de cozimento.
À medida que os legumes forem dourando e amolecendo, vá reservando-os em uma travessa.
Na hora de servir, salpique o queijo, as nozes e tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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Espaguete integral com Legumes Grelhados

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • ½ unidade de pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa descascada cortada em tiras
  • 1 unidade de abobrinha italiana cortada em meia lua
  • 1 unidade de berinjela cortada em meia lua
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca esfarelada
  • ¼ xícara (chá) de manjericão fresco (folhas)
  • 400g de espaguete integral
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Leve uma panela grande com água para ferver. Quando ferver, adicione uma colher de sal.
Aqueça bem uma frigideira e grelhe um legume por vez sem deixar mole demais. Tempere com sal e pimenta e reserve em um recipiente.
Coloque o espaguete para cozinhar até atingir o ponto desejado. Quando a massa estiver cozida, escorra todo excesso de água e misture os legumes grelhados.
Por último, misture a ricota e as folhas de manjericão.
Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

*Se necessário adicione um pouco mais de azeite.

Fonte
Dedo de Moça

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Ratatouille

Fonte:  Torrada Torrada

Fonte: Torrada Torrada

Ingredientes

  • 01 Abobrinha (grande)
  • 01 Berinjela (grande)
  • 05 Tomates
  • 03 Cebolas (roxas)
  • Manjericão Fresco
  • Alecrim Fresco
  • 04 colheres de Azeite
  • 02 dentes de Alho
  • Pimenta do Reino
  • Lata de Tomate Pelado

Modo de Preparo
Cortar os tomates em pedaços menores (os da lata mesmo). Amassar o dente de alho. Refogar o alho em uma panela com azeite, acrescentar o tomate cortado (e o molho da lata) e folhas de manjericão. Misturar bem. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até virar um “molho” com bastante pedaços.
Enquanto isso…picar os legumes em rodelas BEM FINAS.
Em uma assadeira, espalhar o molho de tomate – apenas para cobrir toda a área. Montar os legumes em caracol, sempre alternando a ordem: uma fatia de cada – berinjela, abobrinha, cebola, tomate – até fechar o círculo.
Jogar um fio de azeite por cima, os ramos de alecrim e levar ao forno médio por 45 minutos.

Fonte
Torrada Torrada