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Couscous Marroquino com Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Couscous

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes
  • ¾ xícara (chá) de couscous marroquino
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes

  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)
  • ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua
  • 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)
  • 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver, acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.
Acrescente o couscous e misture bem.
Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.
Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.
Para o Molho: misture bem todos os ingredientes.
Em uma travessa junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Fonte
Dedo de Moça

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Risoto de Quinoa com Abobora e Brocolis

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa ou seca, cortada em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango
  • ½ maço de brócolis de sua preferência, em buquezinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo minas fresco ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça levemente uma panela e adicione o azeite extra virgem. Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal.
Adicione a abóbora e refogue por mais alguns minutos.
Junte a quinoa e o caldo. Tempere a quinoa e caldo com um pouco de sal e pimenta do reino.
Com o fogo baixo e a panela destampada vá cozinhando, mexendo sempre até a quinoa ficar macia.
Quando os grãos da quinoa estiverem macios, junte os buquezinhos de brócolis, o queijo ralado e cozinhe com a panela tampada por 2 minutos em fogo baixo.
Misture tudo e ajuste o sal e pimenta.
Sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça

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Bucatino com Alho, Azeite e Brócolis

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo Bucatini
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • ½ maço de brocólis, de sua preferência, pré cozido
  • Queijo Parmesão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o bucatini em água fervente com 1 colher (chá) de sal até ficar al dente. Reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira. Doure levemente as lâminas de alho (sem deixar escuro demais, pode amargar). Junte o brócolis pré-cozido e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque o bucatini cozido na frigideira com o alho e brócolis. Misture com cuidado para não quebrar o macarrão.
Ajuste o sal, salpique parmesão e sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça

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Tomates Recheados com Queijo Branco e Brócolis

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 6 tomates médios ou grandes
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis picadinho
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 xícara (chá) de queijo branco ralado ou bem picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou cream cheese light
  • pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 200º. Corte a tampa dos tomates e a pontinha de baixo também para que ele fique com uma base reta (ele precisa assar com o recheio para cima para não derramar). Com uma faca de ponta mais fina faça um recorte no miolo dos tomates e retire toda a polpa, tomando cuidado para não perfurar as bordas. Refogue o brócolis no azeite com alho picado e um pouquinho de água (para acelerar o cozimento) até ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto e desligue. Num bowl misture o brócolis refogado, o queijo branco, o creme de ricota e recheie os tomates com esta mistura com a ajuda de uma colher de chá. Leve os tomates para assar por 20 minutos em 200º até que a superfície esteja levemente dourada e as peles dos tomates estejam quase se soltando.

Fonte
Figos & Funghis