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Kafta

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

  • 500g de carne moída
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde
  • 8 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Palitos de churrasco

Modo de Preparo
Em um processador coloque: a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e o fio de azeite.
Em uma tigela coloque a carne, tempere com pimenta do reino, cominho, canela, noz moscada, páprica, pimenta síria, sal e misture bem.
Adicione a mistura do processador, misturando bem com as mãos.
Separe a carne em 6 ou 8 porções.
Molde cada porção de carne em volta do palito, apertando bem para firmar.
Pincele azeite em volta da carne moída.
Em uma forma untada disponha os espetinhos e leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
Sirva a seguir.

Fonte
Receitas e Temperos

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Sanduíche de Carne

Fonte: Comida do Dia

Fonte: Comida do Dia

Ingredientes

  • 300g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1/2 pimentão vermelho picadinho
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de catchup
  • 1 pão italiano
  • Saladas para compor o sanduíche, de acordo com seu gosto

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e refogue a carne até dourar. Na sequência coloque a cebola, o alho e o pimentão. Refogue bem e acrescente o tomate e o catchup. Continue refogando até que fique um molho cremoso e úmido. Tempere com sal e pimenta.
Abra o pão, se quiser pode passar maionese e acrescentar queijo. Acomode a carne, coloque as saladas de sua preferência, aqui usamos rúcula, cebola roxa e pimentão. Corte ao meio e sirva.

Fonte
Comida do Dia

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Rocambole de Carne

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Massa

  • 750 g de carne moída
  • 2 miolos de pão francês embebido em leite
  • 1 ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho moído
  • 1 ovo grande
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 200g de mussarela de búfala fatiada (ou queijo de sua preferência)
  • 150g de peito de peru fatiado
  • 2 ovos cozidos
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa. Se preferir, refogue a cebola antes de adicionar à massa.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Refogue um pouco da massa para testar o tempero (sal e pimenta)
Abra essa massa de carne sobre um pedaço de papel alumínio para que fique com aproximadamente 1cm de espessura. A largura depende do seu recipiente, mas deixe mais ou menos do tamanho de uma folha sulfite.
Coloque sobre a massa o recheio: fatias de mussarela, peito de peru e ovos cozidos e fatiados (ou picados). Tempere com sal e pimenta.
Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
Unte uma forma com azeite e leve o rocambole para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 50 minutos. Não é necessário cobrir.

Fonte
Dedo de Moça

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Bolinhos de Batata com Carne Moída

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 1 gema de ovo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
  • 150 gramas de carne moída magra
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas até que estejam bem macias. Descasque, pique a passe por um amassador de batatas ou processador de alimentos. Numa tigela misture as batatas amassadas com a gema de ovo, o azeite e os temperos. Misture bem e reserve. Numa frigideira pequena aqueça 1 fio de óleo vegetal e refogue a carne moída apenas com pimenta e sal. Desligue assim que estiver pronta, espere esfriar por alguns minutos e junte na mistura de batatas. Passe azeite nas mãos e faça bolinhas com a massa de batatas e carne, em seguida passe pela farinha de rosca e depois acomode em assadeira antiaderente e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados. Sirva os bolinhos bem quentinhos com uma porção de pimenta biquinho.

Fonte
Figos & Funghis

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Bolo de Carne Moída Recheado

Fonte:  Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500g de carne bovina magra moída
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 1 xícara (chá) de vagem crua ou congelada
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho espremido
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão amanhecido triturado no processador)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe dois ovos até que estejam firmes (aproximadamente 7 minutos depois da fervura). Num bowl grande misture a carne moída com a cebola picada, o alho, o azeite e o sal. Junte um ovo inteiro, a farinha de rosca e amasse bem com as mãos até formar uma massa de carne bem homogênea e com liga (quando não sobram pedacinhos separados do restante da massa). Separe a massa em duas partes. Com a parte de baixo do bolo de carne modele uma “canoa”, deixando uma cavidade no centro para colocar o recheio. Descasque os ovos cozidos e coloque-os dentro da cavidade, um à frente do outro. Sobre os ovos ajeite as vagens e a cenoura ralada. Modele a outra parte da massa do mesmo tamanho da massa que serviu de base, fazendo uma espécie de “tampa” para o recheio do bolo de carne. Cubra o recheio com esta outra parte da massa e vede bem, ajeitando a carne para cobrir os buraquinhos que possam ter ficado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e com uma casquinha crocante.

Fonte
Figos e Funghis

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Mini Porpetas de Boteco

Fonte:Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500grs de carne bovina moída (patinho)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos ou triturados
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 bolinhas de pimenta verde moídas na hora
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos e amasse bem até formar um bolo de carne com boa liga. Faça pequeninas bolinhas com esta massa de carne (mais ou menos do tamanho de uma colher de chá) e passe na farinha de rosca para empanar. Ajeite as bolinhas já empanadas em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, retire da geladeira e frite por imersão em óleo de canola bem quente. Quando estiverem douradinhas retire do óleo e descanse as porpetinhas sobre 2 camadas de papel toalha e cubra com mais uma. Sirva acompanhaos de molho de sua preferência. Sugiro o molho picante feito com tomates pelados processados, gotas de tabasco, pitada de açúcar, sal e gotas de molho inglês.

Fonte
Figos e Funghis

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Buraco Quente

Fonte:Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 10 mini pães tipo francês
  • 300g de carne bovina magra moída
  • 1 tomate sem sementes picadinho
  • 3 colheres de sopa de molho de tomates
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
  • 1 fio de óleo vegetal
  • pimenta-do-reino moída à gosto
  • sal à gosto

Modo de Preparo
Retire todo o miolo dos pães por uma das pontas, sem deixar que fure a parte de baixo do pão e sem cortá-los. A melhor forma de fazer isso é empurrando o miolo pra dentro com o dedo indicador e depois puxar todo o miolo pra fora. Reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira alta e refogue nele a cebola e o alho. Quando a cebola começar a dourar junte a carne moída, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo alto até secar a água, aí então acrescente o tomate picado, o molho de tomates, as azeitonas e reduza o fogo. Continue mexendo de vez em quando até engrossar e cuidando para não deixar queimar. Quando o molho engrossar desligue o fogo, recheie os pãezinhos e sirva quente. É uma delícia!

Fonte
Figos e Funghis