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Massa Verde para Panquecas

Fonte: Comida do Dia

Fonte: Comida do Dia

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 3 copos de água
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de folhas de espinafre lavadas
  • óleo para untar a frigideira

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Esquente uma frigideira, unte com óleo e despeje meia concha (de feijão) da massa feita anteriormente, espalhe pela frigideira e quando a massa desgrudar do fundo da panela vire e deixe mais uns 15 segundos. Faça o mesmo processo com o restante da massa. Rende aproximadamente 25 discos que podem ser recheados com o que você mais gostar. Na foto acima colocamos queijo branco, tomate, orégano e um fio de azeite, depois basta fechar.

Fonte
Comida do Dia

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Torrada de Espinafre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de baguete pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 dente, grande, de alho picado
  • 4 xícaras (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas as folhas e talos mais fininhos)
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremosocreme de ricota
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Corte a baguete em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve. (Não desligue o forno).
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho (sem deixar dourar). Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até ficar murcho. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.
Coloque um pouco do recheio de espinafre sobre cada torradinha.
Salpique queijo parmesão e volte ao forno. Asse até o queijo derreter.
Sirva em seguida.

Fonte
Dedo de Moça

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Ovos moles com Espinafre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 maço, grande (só as folhas e talos mais finos) de espinafre cortado em tirinhas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 unidades de ovos caipiras

Modo de Preparo
Aqueça bem uma frigideira com a lateral alta.
Regue um pouco de azeite e, aos poucos, vá refogando o espinafre sem mexer demais (para não juntar água). Retire o espinafre refogado da frigideira e coloque um pouco mais de azeite.
Refogue a cebola e o alho até murchar, junte o espinafre refogado e tempere com sal e pimenta.
Quebre os ovos sobre o espinafre, tomando cuidado para a gema não estourar. Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio para o ovo cozinhar. Cozinhe até atingir o cozimento desejado.
Sirva com torradas logo após retirar do fogo.

Fonte

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Gazpacho Verde

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 talos de aipo (incluindo as folhas)
  • 2 tomates verdes, sem pele e sem sementes
  • 3 pepinos, sem casca
  • 3 pães de forma, sem casca
  • 1 pimenta verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 150g de castanhas torradas
  • 200g de espinafre
  • 25g colheres (sopa) de coentro
  • 10g de salsa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 10 pedras de gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva gelado.

Fonte
Dedo de Moça

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Caneloni com Recheio de Ricota e Espinafre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ unidade de cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • 3 xícaras (chá) de espinafre cru cortado em tiras
  • 400g de ricota esfarelada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 500g de massa fresca para lasanha (usamos a de espinafre)
  • Molho de tomates para servir

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho, sem dourar. Junte o espinafre picado e refogue mais um pouco, até secar a água. Por último, adicione a ricota esfarelada e misture bem.
Pegue uma fatia da massa de lasanha e coloque 1 colher (sopa) bem cheia de recheio. Enrole e coloque em uma assadeira com molho de tomate no fundo (coloque o lado da dobra para baixo).
Regue molho de tomate sobre os canelones e leve ao forno preaquecido (180°C) por 20 minutos ou até que a massa esteja totalmente cozida. Se desejar, salpique queijo parmesão ralado sobre os canelones antes de levar ao forno.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada quente de grão-de-bico e espinafre

Fonte:  Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de folhas de espinafre lavadas
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas
Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos)
Escorra e reserve
Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente
Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar
Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido
Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessário
Sirva quente

Fonte
Pitadinha

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Omelete de Espinafre de Forno

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros batidos com garfo ou fouet
  • 1 xícara de espinafre cru picado
  • 1 punhado de salsa
  • pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de água filtrada
  • 1 “cheirinho” de azeite (apenas pra você ficar mais feliz!)
  • sal a gosto
  • 1/2 colher de café de fermento em pó (apenas para dar uma estufadinha no omelete)

Modo de Preparo
Bata os ovos inteiros em uma tigela. Acrescente o fermento e bata bastante com o garfo até diluir completamente. Acrescente o espinafre, a água, a salsa, a pimenta e o sal. Mexa bem. Finalize com o fiozinho de azeite. Passe para um refratário ou assadeira e asse em forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que está pronto. Sirva com saladinha de folhas

Fonte
Figos & Funghis