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Bolinhos de Batata com Carne Moída

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 1 gema de ovo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
  • 150 gramas de carne moída magra
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas até que estejam bem macias. Descasque, pique a passe por um amassador de batatas ou processador de alimentos. Numa tigela misture as batatas amassadas com a gema de ovo, o azeite e os temperos. Misture bem e reserve. Numa frigideira pequena aqueça 1 fio de óleo vegetal e refogue a carne moída apenas com pimenta e sal. Desligue assim que estiver pronta, espere esfriar por alguns minutos e junte na mistura de batatas. Passe azeite nas mãos e faça bolinhas com a massa de batatas e carne, em seguida passe pela farinha de rosca e depois acomode em assadeira antiaderente e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados. Sirva os bolinhos bem quentinhos com uma porção de pimenta biquinho.

Fonte
Figos & Funghis

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Bolo de Carne Moída Recheado

Fonte:  Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500g de carne bovina magra moída
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 1 xícara (chá) de vagem crua ou congelada
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho espremido
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão amanhecido triturado no processador)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe dois ovos até que estejam firmes (aproximadamente 7 minutos depois da fervura). Num bowl grande misture a carne moída com a cebola picada, o alho, o azeite e o sal. Junte um ovo inteiro, a farinha de rosca e amasse bem com as mãos até formar uma massa de carne bem homogênea e com liga (quando não sobram pedacinhos separados do restante da massa). Separe a massa em duas partes. Com a parte de baixo do bolo de carne modele uma “canoa”, deixando uma cavidade no centro para colocar o recheio. Descasque os ovos cozidos e coloque-os dentro da cavidade, um à frente do outro. Sobre os ovos ajeite as vagens e a cenoura ralada. Modele a outra parte da massa do mesmo tamanho da massa que serviu de base, fazendo uma espécie de “tampa” para o recheio do bolo de carne. Cubra o recheio com esta outra parte da massa e vede bem, ajeitando a carne para cobrir os buraquinhos que possam ter ficado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e com uma casquinha crocante.

Fonte
Figos e Funghis

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Mini Porpetas de Boteco

Fonte:Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500grs de carne bovina moída (patinho)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos ou triturados
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 bolinhas de pimenta verde moídas na hora
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos e amasse bem até formar um bolo de carne com boa liga. Faça pequeninas bolinhas com esta massa de carne (mais ou menos do tamanho de uma colher de chá) e passe na farinha de rosca para empanar. Ajeite as bolinhas já empanadas em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, retire da geladeira e frite por imersão em óleo de canola bem quente. Quando estiverem douradinhas retire do óleo e descanse as porpetinhas sobre 2 camadas de papel toalha e cubra com mais uma. Sirva acompanhaos de molho de sua preferência. Sugiro o molho picante feito com tomates pelados processados, gotas de tabasco, pitada de açúcar, sal e gotas de molho inglês.

Fonte
Figos e Funghis

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Bolinhos de Abóbora com Trigo

Fonte:  Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de abóbora (cozida em água e uma pitada de sal) amassadas
  • 1 e 1/2 xícara de chá de trigo para kibe hidratado
  • 1 cebola média picada bem miudinho
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite (usei o azeite de Arbequina que ganhei do Azeites Borges – mui saboroso!)
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal a gosto (usei flor de sal)
  • 3 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo
Em uma tigela junte a abóbora amassada, o trigo, a cebola, o alho, a canela e a hortelã. Misture bem. Acrescente o azeite, a farinha de rosca a pimenta e o sal. Misture novamente até formar uma massa mais para mole do que para dura. Faça bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos. Sirva com salada.

Fonte
Figos e Funghi