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Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 600g de miolo de alcatra, sem gordura cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, sem casca e cortado em cubinhos
  • 1 unidade, grande, de cebola, fatiada fina
  • 2/3 xícara (chá) de shoyu light
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela e coloque um fio de azeite.
Grelhe a carne aos poucos, para não juntar água.
Depois de dourar bem a carne, tempere com pimenta.
Utilizando a mesma panela, refogue a cebola até murchar. Se necessário coloque um pouco de azeite.
Misture o shoyu, água e o amido de milho.
Volte a carne grelhada para a panela e misture com a cebola e o gengibre.
Coloque a mistura de shoyu de uma vez e mexa sem parar em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.

Dedo de Moça

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Creme de Manga

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingrediente

  • 3 mangas do tipo Palmer ou Haden, maduras e picadas
  • 500ml de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e gele em tacinhas individuais.

*Se desejar uma textura semelhante a sorvete, deixe no congelador por 1 hora.

Fonte
Dedo de Moça

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Picolé de Manga, Maracujá e Gengibre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 manga Palmer
  • 1 maracujá azedo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de gengibre fresco, ralado e espremido
  • Açúcar ou mel a gosto
  • 8 palitos de sorvete

Modo de Preparo
Lave bem e descasque a manga. Corte-a em pedaços grandes (descarte o caroço) e bata no liquidificador até formar uma polpa lisa. Reserve.
Retire a polpa do maracujá e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento que começar a ferver.
Coe a polpa de maracujá e esfregue as sementes na parede da peneira com uma colher (esse processo irá remover a película que envolve as sementes). Devolva as sementes à polpa.
Em uma tigela, misture a polpa de manga, polpa de maracujá e sementes, suco de gengibre, água e adoce a gosto.
Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por 3 horas. Espete os palitos quando o picolé ainda não estiver totalmente congelado. Cuidado para não encostar os palitos no fundo da forma, se não eles grudam. Depois de colocar os palitos, volte ao freezer e deixe gelando por no mínimo 10 horas.

Fonte
Dedo de Moça

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Couscous Marroquino com Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Couscous

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes
  • ¾ xícara (chá) de couscous marroquino
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes

  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)
  • ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua
  • 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)
  • 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver, acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.
Acrescente o couscous e misture bem.
Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.
Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.
Para o Molho: misture bem todos os ingredientes.
Em uma travessa junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Fonte
Dedo de Moça

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Água Aromatizada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de grapefruit
  • 1 unidade de limão siciliano
  • 1 unidade de lima da Pérsia
  • 1 maço de hortelã fresca
  • 1/2 xícara (chá) de gengibre fresco cortado em fatias

Modo de Preparo
Coloque tudo em uma jarra e complete com água. Você pode completar a água até 3 vezes.
Deixe descansar por algumas horas e sirva gelado.

Fonte
Dedo de Moça

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Purê de Abóbora com Leite de Coco

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes
  • ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
  • 100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Rústica Colorida

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • ½ unidade de repolho roxo cortado em cubos
  • ½ maço de alface americana cortada em tiras
  • 1 unidade de tomate caqui cortado em cubos
  • 1 unidade de cenoura cortada em cubos
  • 1 unidade de pepino japonês cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão verde cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão vermelho cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão amarelo cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos

Molho

  • 1 unidade de pimenta vermelha, sem semente, cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido
  • 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de limão siciliano (suco)
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • ½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes da salada.
Molho: misture bem todos os ingredientes.
Tempere a salada apenas na hora de servir.

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