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Salada de Grão de Bico com cereais e mix de folhas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de cevadinha cozida
  • 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1/4 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) folhas verdes (rúcula, alface, mostarda) rasgadas
  • 2 rodelas de tomate

Molho

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o grão de bico, a cebola, o aipo e a salsinha.
Para montar, faça uma camada com a salada de grão de bico, outra camada com a cevadinha. Por cima, posicione as rodelas de tomate e, em seguida, as folhas verdes rasgadas.
Misture bem os ingredientes do molho e regue sobre as folhas.

Fonte
Dedo de Moça

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Quibe de Grão de Bico

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Massa

  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada finamente
  • 1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos
  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido*, sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Massa: Coloque o trigo para quibe em uma tigela e coloque água o suficiente para cobrir. Deixe hidratar por 15 minutos. Misture a salsinha, azeite e o shoyu ao trigo hidratado. Reserve.

Recheio: Retire toda a pele do grão de bico e amasse-o com um garfo, enquanto ainda estiver quente (se necessário aqueça novamente antes de amassar).
Aqueça uma panela e refogue no azeite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Cozinhe até que o tomate comece a se desmanchar. Junte o purê de grão de bico, misture bem e tempere com sal e pimenta.
Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário quadrado e que possa ir ao forno, coloque metade da massa de trigo e aperte bem. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Regue um pouco de azeite sobre toda a superfície e leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

*Se quiser praticidade, utilize o grão de bico cozido enlatado. O resultado fica super parecido com o grão de bico in natura.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada quente de grão-de-bico e espinafre

Fonte:  Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de folhas de espinafre lavadas
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas
Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos)
Escorra e reserve
Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente
Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar
Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido
Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessário
Sirva quente

Fonte
Pitadinha

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Grão-de-bico Gratinado com Cottage

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 5 colheres de sopa bem generosas de queijo cottage
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate grande picadinho
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pitada de curry
  • salsa fresca picadinha
  • pimenta à gosto
  • sal à gosto
  • azeite quanto baste
  • alecrim desidratado para finalizar

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes da receita, com exceção do alecrim desidratado em uma tigela. Divida o preparo em 2 tigelas menores que possam ser levadas ao forno. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Ao final do tempo retire as tigelinhas do forno, regue cada uma delas com um fiozinho de azeite e polvilhe alecrim desidratado. Sirva bem quente.

Fonte
Figos & Funghis

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Salada de Grão-de-bico e cebola roxa

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 250g de grão-de-bico seco
  • 2 cebolas roxas bem picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo
Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho em uma tigela e cubra com água. No dia seguinte escorra a água e cozinhe o grão-de-bico em água abundante até que esteja macio, aproximadamente 20 minutos depois da água ferver ele estará pronto – mas não deixe desmanchar. Escorra a água do cozimento e coloque o grão-de-bico cozido em um bowl. Deixe esfriar, junte a cebola roxa e depois tempere com azeite, o suco de 1 limão, pimenta e sal a gosto. Por fim junte a salsinha e misture bem. Sirva geladinha.

Fonte
Figos & Funghis