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Kafta

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

  • 500g de carne moída
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde
  • 8 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Palitos de churrasco

Modo de Preparo
Em um processador coloque: a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e o fio de azeite.
Em uma tigela coloque a carne, tempere com pimenta do reino, cominho, canela, noz moscada, páprica, pimenta síria, sal e misture bem.
Adicione a mistura do processador, misturando bem com as mãos.
Separe a carne em 6 ou 8 porções.
Molde cada porção de carne em volta do palito, apertando bem para firmar.
Pincele azeite em volta da carne moída.
Em uma forma untada disponha os espetinhos e leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
Sirva a seguir.

Fonte
Receitas e Temperos

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Salada de Lentilha com Pesto de Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos médios
  • 1 unidade de berinjela, cortada em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará, picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 150g de queijo de cabra cremoso (crottin)

Pesto de hortelã

  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresco, só as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque a lentilha e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Doure os cubos de legumes, sem deixar muito moles.
Pesto de hortelã: coloque 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe rapidamente as folhas de hortelã e imediatamente escorra todo o excesso de água. Esprema com as mãos o excesso de água que está nas folhas também. Coloque as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar bem verdinho.
Misture a lentilha com os legumes e a castanha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último coloque o pesto e o queijo de cabra cremoso.

Fonte
Dedo de Moça

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Tabule

Fonte: Comida do Dia

Fonte: Comida do Dia

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 2 xícara de água
  • 2 tomates
  • 1 pepino japonês
  • 1 cebola pequena
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • hortelã fresca
  • sal

Modo de Preparo
Deixe o trigo de molho na água aferventada por pelo menos 30 minutos. Passe o trigo por uma peneira fina, apertando bem para tirar o excesso de água. Corte os tomates, o pepino e a cebola em cubos pequenos e misture ao trigo. Tempere com o suco do limão, o azeite, o sal e as folhas de hortelã fresca.
Vai muito bem acompanhado de coalhada temperada e pães sírios.

Fonte
Comida do Dia

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Suco de Limão, Mel e Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 unidades de limão tahiti (sem casca)
  • 1 ½ litro de água gelada
  • 2 colheres (sopa) de mel (ou a gosto)
  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresca (só as folhas)

Modo de Preparo
Descarte toda a casca e a película branca que envolve os limões. Corte-os em 4 partes e coloque no copo do liquidificador com a água e o restante dos ingredientes.
Bata por 1 minuto, coe e trasnfira para uma jarra. Adoce mais se desejar.

Fonte
Dedo de Moça

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Água Aromatizada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de grapefruit
  • 1 unidade de limão siciliano
  • 1 unidade de lima da Pérsia
  • 1 maço de hortelã fresca
  • 1/2 xícara (chá) de gengibre fresco cortado em fatias

Modo de Preparo
Coloque tudo em uma jarra e complete com água. Você pode completar a água até 3 vezes.
Deixe descansar por algumas horas e sirva gelado.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Rústica Colorida

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • ½ unidade de repolho roxo cortado em cubos
  • ½ maço de alface americana cortada em tiras
  • 1 unidade de tomate caqui cortado em cubos
  • 1 unidade de cenoura cortada em cubos
  • 1 unidade de pepino japonês cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão verde cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão vermelho cortado em cubos
  • ¼ unidade de pimentão amarelo cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos

Molho

  • 1 unidade de pimenta vermelha, sem semente, cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido
  • 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de limão siciliano (suco)
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • ½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes da salada.
Molho: misture bem todos os ingredientes.
Tempere a salada apenas na hora de servir.

Fonte