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Salada de Lentilha com Pesto de Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos médios
  • 1 unidade de berinjela, cortada em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará, picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 150g de queijo de cabra cremoso (crottin)

Pesto de hortelã

  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresco, só as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque a lentilha e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Doure os cubos de legumes, sem deixar muito moles.
Pesto de hortelã: coloque 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe rapidamente as folhas de hortelã e imediatamente escorra todo o excesso de água. Esprema com as mãos o excesso de água que está nas folhas também. Coloque as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar bem verdinho.
Misture a lentilha com os legumes e a castanha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último coloque o pesto e o queijo de cabra cremoso.

Fonte
Dedo de Moça

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Curry de Lentilha com Frangos e Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 300g de peito de frango, cortado em cubos grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de lentilha rosa, crua
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de vagem holandesa cortada
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 unidade de batata doce cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 unidades de tomate sem pele, cortado em cubos
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça bem uma panela. Unte com óleo e doure, aos poucos, os cubos de frango. Reserve em um recipiente. Tempere com sal e pimenta.
Na mesma panela que dourou o frango, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e a vagem e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a lentilha, a água fervente e o curry em pó. Cozinhe tudo até que a lentilha e legumes estejam “al dente”.
Adicione a batata doce e os cubos de frango e cozinhe até a batata ficar macia.
Por último, adicione a salsinha e desligue o fogo.
Acerte o sal e a pimenta e misture os tomates em cubos.
Sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Quinoa

Fonte:  Torrada Torrada

Fonte: Torrada Torrada

Ingredientes

  • 100 gramas Quinoa
  • 200 gramas Lentilhas
  • 02 colher (sopa) de Azeite de Oliva
  • 01 colher (sopa) de Vinagre Balsâmico
  • 01 Laranja (suco)
  • 250 grama Tomate Cereja
  • 1 punhado de Salsinha
  • 1 colher sopa de Coentro (picado)
  • 1 colher sopa de Manjericão (picado)
  • 1/2 Cebola Roxa
  • 1/2 Abacate
  • Sal
  • Pimenta do Reino

Modo de Preparo
Pra começar, cozinhe as lentilhas: colocar com 3 xícaras de água em uma panela e levar ao fogo baixo, por 25 minutos (elas devem ficar bem “al dente”, não deixe cozinhar demais).Escorra e coloque sob água corrente. Coloque em uma tigela grande e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave e cozinhe a quinoa: 2 xícaras de água, até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar mais 10 minutos (até absorver toda a água e os grãos ficarem “transparentes”). Junte com as lentilhas e misture. Adicione 1 colh azeite, sal e o vinagre. Misture bem. Adicione o suco de laranja.
Corte a cebola em meia-lua. Pique o coentro, manjericão e a salsinha. Corte o abacate em pedaços e junte tudo com a lentilha e a quinoa. Misture bem, acerte o sal, um pouquinho de pimenta do reino e prontinho!

Fonte
Torrada Torrada

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Lentilhas refogadas com cebola frita e nozes

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de lentilhas secas
  • 1 cebola grande fatiada e cortada em meia lua
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • sal à gosto

Modo de Preparo
Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola. Frite bem a cebola até que ela comece a queimar. Junte o alho, a lentilha, a pimenta síria e mexa bem. Refogue por 2 minutos e cubra com a água quente. Deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe tampado mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até a lentilha ficar macia. Se precisar adicione mais água durante o cozimento, a intenção é deixar a lentilha sem nenhum líquido. Ao final do cozimento ajuste o sal e adicione as nozes picadas. Sirva em seguida com salsa ou hortelã fresca picada.

Fonte
Figos & Funghis

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Salada Caprese com Lentilhas

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas apenas em água e sal
  • 10 unidades de mozzarella de búfala pequenas
  • 12 unidades de mini tomates (ou cereja, ou sweet grape)
  • 1 cebola roxa
  • folhas frescas de manjericão, hortelã e salsinha
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a mozzarella e os mini tomates ao meio. Descasque a cebola e corte em duas partes na vertical. Deite as cebolas na tábua com a parte cortada para baixo e fatie meias luas bem finas. Num bowl misture a lentilha já cozida (cozinhe apenas para ficar macia, sem deixar desmanchar), os mini tomates, a mozzarella e a cebola e misture delicadamente. Junte folhas rasgadas de manjericão, hortelã e salsa e por fim tempere com o suco de limão, o azeite e o sal. Sirva geladinha!
Dica: Se for preparar esta salada com antecedência deixe para temperá-la momentos antes de servir.

Fonte
Figos & Funghis

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Curry de Lentilhas

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de lentilhas secas (aquela comum de supermercado)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 tomate picadinho
  • 1 abobrinha pequena picadinha (ou 1 cenoura pequena ralada)
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (chá) de azeite
  • salsa fresca picada e sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho espremido e o curry e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha (ou cenoura), o tomate picado, o sal a seu gosto e deixe refogar em fogo médio por 3 minutos. Acrescente as lentilhas secas lavadas em água corrente e escorridas e cubra com a água. Quando a água ferver reduza o fogo para o médio baixo e cozinhe a lentilha com a panela semi tampada até que esteja macia. Não deixe a lentilha desmanchar, ela precisa apenas ficar macia. Se ao longo do cozimento precisar de mais água adicione aos poucos. Ajuste o sal se for necessário e finalize com a salsa fresca picada antes de servir.

Fonte
Figos & Funghis