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Torrada de Espinafre

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de baguete pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 dente, grande, de alho picado
  • 4 xícaras (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas as folhas e talos mais fininhos)
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremosocreme de ricota
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Corte a baguete em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve. (Não desligue o forno).
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho (sem deixar dourar). Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até ficar murcho. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.
Coloque um pouco do recheio de espinafre sobre cada torradinha.
Salpique queijo parmesão e volte ao forno. Asse até o queijo derreter.
Sirva em seguida.

Fonte
Dedo de Moça

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Couscous Marroquino com Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Couscous

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes
  • ¾ xícara (chá) de couscous marroquino
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes

  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)
  • ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua
  • 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)
  • 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver, acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.
Acrescente o couscous e misture bem.
Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.
Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.
Para o Molho: misture bem todos os ingredientes.
Em uma travessa junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Fonte
Dedo de Moça

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Nuts Torrados com Curry

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 200g de castanha de caju
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de curry *

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C/200°C.
Derreta a manteiga numa assadeira.
Coloque as castanhas e o curry e misture bem.
Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem bem douradas. Retire e sirva.
OBS: Se tiver um curry de ótima qualidade (tipo indiano) ele será mais potente e então você pode adicionar bem menos, algo como uma colherzinha de café.

Fonte
Dedo de Moça

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Couscous Marroquino com frutas secas e pistache

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara (chá) de couscous marroquino
  • ½ xícara (chá) de cranberries secas, picadas
  • ½ xícara (chá) de passas brancas e pretas sem sementes, picadas
  • ½ xícara (chá) de damascos, picados
  • ½ xícara (chá) de pistaches sem sal, picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Modo de Preparo
Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo até ferver.
Desligue o fogo, junte o couscous marroquino e tampe a panela por 5 minutos.
Solte os grãos com um garfo e misture com as frutas secas, pistache e o azeite.
Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto.

Fonte
Dedo de Moça

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Purê de Batatas com Ervilha e Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingrediente

  • 500g de batata comum
  • 200g de ervilha congelada
  • 1 xícara (chá) de hortelã fresca, só as folhas
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Retire as ervilhas do pacote e coloque-as em uma assadeira para que descongelem.
Coloque as batatas com casca em uma panela e cubra com água. Adicione 1 colher (sopa), rasa de sal e leve ao fogo para cozinhar até que a batata esteja macia.
Quando a batata estiver bem macia passe-a pelo espremedor (não precisa descascar)*.
Misture manteiga ao purê de batatas e tempere com sal e pimenta.
No processador, bata a ervilha com as folhas de hortelã.
Misture o purê de ervilha ao purê de batatas. Acerte o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

*Caso não possua espremedor, descasque as batatas antes de cozinhar e esprema-as com um garfo.

Fonte
Dedo de Moça

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Frango com molho de Manga

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 filés de frango (de mais ou menos 200 gramas cada)
  • 1 manga Palmer (apenas o suco)
  • 50ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa, rasa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Modo de Preparo
Tempere o filé de frango com sal e pimenta ou com o tempero de sua preferência.
Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Com a chama do fogão bem forte grelhe os filés de frango até os dois lados ficarem dourados e os filés cozidos. (Tome cuidado para não deixar o “fundo” da frigideira queimar, as casquinhas que formam quando grelhamos alguma carne e ou frango são cheias de sabor).
Retire o frango da frigideira e reserve dentro de um forno aquecido (para não perder o calor).
Ainda aquecendo a frigideira coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o suco de manga, o mel e o ramo de alecrim. Ferva até que o molho ficar com uma consistência cremosa e espessa.
Acrescente a manteiga se desejar dar brilho ao molho.
Regue o molho sobre os filés de frango.

Fonte
Dedo de Moça

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Abóbora Caramelizada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1/2 abóbora japonesa (cabochá)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 100ml de mel
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
  • 1 colher (chá) rasa de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Retire as sementes do interior da abóbora. Lave bem e corte fatias de aproximadamente 1cm de largura (com a casca mesmo!).
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira grande com a manteiga e disponha as fatias de abóbora, sem colocar uma fatia em cima da outra.
Espalhe o mel e as especiarias sobre a abóbora e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cubra com o papel alumínio (sempre colocando o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Quando estiver macia, mas sem se desmanchar, aumente o forno para 220°C, retire o papel alumínio e asse até que fique bem dourada.
Sirva quente ou fria em uma salada.

Fonte
Dedo de Moça