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Salada Caprese no Palito

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Tempero

Ingredientes
Espetinho

  • 20 mini tomatinhos
  • 20 bolinhas de mussarela de búfala
  • 20 folhas de manjericão fresco
  • 20 palitinhos

Molho de manjericão

  • 50g de folhas de manjericão (somente as folhas)
  • 1 dente de alho
  • 10 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Suco de 1/2 limão
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo
Espetinho
Lave e seque muito bem os tomatinhos e as folhas de manjericão.
Pegue cada palitinho e siga espetando uma folha de manjericão, uma bolinha de mussarela de bufala e um tomatinho. Repita essa operação até finalizar os ingredientes.
Sirva com o molho de manjericão.

Molho de manjericão
Lave bem as folhas de manjericão. Escorra e seque-as.
No processador bata as folhas de manjericão, o alho, o suco de limão, a pimenta do reino e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.

Fonte
Receitas e Temperos

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Rocambole de Carne

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Massa

  • 750 g de carne moída
  • 2 miolos de pão francês embebido em leite
  • 1 ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho moído
  • 1 ovo grande
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 200g de mussarela de búfala fatiada (ou queijo de sua preferência)
  • 150g de peito de peru fatiado
  • 2 ovos cozidos
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa. Se preferir, refogue a cebola antes de adicionar à massa.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Refogue um pouco da massa para testar o tempero (sal e pimenta)
Abra essa massa de carne sobre um pedaço de papel alumínio para que fique com aproximadamente 1cm de espessura. A largura depende do seu recipiente, mas deixe mais ou menos do tamanho de uma folha sulfite.
Coloque sobre a massa o recheio: fatias de mussarela, peito de peru e ovos cozidos e fatiados (ou picados). Tempere com sal e pimenta.
Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
Unte uma forma com azeite e leve o rocambole para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 50 minutos. Não é necessário cobrir.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Macarrão com mix de tomates

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 250g de macarrão curto tipo parafuso ou penne
  • 2 tomates italianos lavados e sem as sementes
  • 1/2 xícara de chá de tomate uva
  • 1/2 xícara de chá de tomate cereja amarelo (ou o que você tiver)
  • 10 cogumelos paris cortados em 4
  • 10 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
  • nozes picadas a gosto
  • folhas de manjericão a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • suco de 1/2 limão (siciliano ou tahiti)
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

Modo de Preparo
Numa frigideira aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente, sem deixar escurecer. Pique os tomates italianos em cubinhos e refogue por apenas 3 minutos no azeite com o alho. Tempere com pimenta moída, sal e desligue. Reserve os tomates refogados. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra. Dê um choque térmico em água fria para cessar o cozimento da massa e depois passe-a para uma tigela grande. Regue esta massa com os tomates refogados e depois com o suco de limão. Junte os tomates cereja, tomates uva, a mussarela e as nozes. Misture tudo delicadamente, certifique-se de que o macarrão está bem temperado – se precisar corrija o tempero – e antes de servir rasgue folhas de manjericão fresco por cima de toda a salada e regue com mais azeite. Sirva em seguida. Pode ser um ótimo acompanhamento para churrascos e carnes grelhadas.

Fonte
Figos & Funghis

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Panini Caprese

Fonte:  Bolsa de Mulher

Fonte: Bolsa de Mulher

Ingredientes

  • 1/2 baguete
  • 1 tomate fatiado
  • 4 fatias de mussarela de bufala
  • 4 folhas de manjericão
  • Manteiga para untar

Modo de preparo
Corte o pão ao meio e recheie com o tomate, a mussarela e o manjericão. Unte o pão por fora com manteiga e ponha na máquina de panini ou use uma frigideira quente e uma panela por cima para fazer pressão. O panini está pronto quando o queijo estiver derretido. Corte no meio e sirva.

Fonte
Bolsa de Mulher