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Kafta

Fonte: Receitas sem Tempero

Fonte: Receitas e Temperos

Ingredientes

  • 500g de carne moída
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde
  • 8 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Palitos de churrasco

Modo de Preparo
Em um processador coloque: a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e o fio de azeite.
Em uma tigela coloque a carne, tempere com pimenta do reino, cominho, canela, noz moscada, páprica, pimenta síria, sal e misture bem.
Adicione a mistura do processador, misturando bem com as mãos.
Separe a carne em 6 ou 8 porções.
Molde cada porção de carne em volta do palito, apertando bem para firmar.
Pincele azeite em volta da carne moída.
Em uma forma untada disponha os espetinhos e leve ao forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
Sirva a seguir.

Fonte
Receitas e Temperos

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Tortilha de Batata

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 unidades de batata grande
  • 1 unidade de cebola grande picada em fatias finas (pode ser usada cebola roxa)
  • 3 a 4 unidades de ovos ligeiramente batidos
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco iogurte
  • Noz moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para dourar
  • Erva fresca de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo
Descasque e corte a batata em fatias de 1cm. Cozinhe as batatas em água fria por 4 minutos a partir do momento que a água começar a ferver.
Pique a cebola em fatias finas e refogue-as no azeite numa frigideira grande. Junte as batatas em rodelas e refogue mais alguns minutos, tomando cuidado para não quebrar.
Bata os ovos com o creme de leite e tempere a gosto.
Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos. Se você gosta da tortilla mais “moreninha”, vire-a e espere dois minutos.
Sirva a tortilla cortada em fatias, como se fosse uma pizza.

Fonte
Dedo de Moça

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Geleia de Cebola

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 500g de cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • Sal e noz moscada a gosto
  • 1/2 xícara de vinho branco

Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola. Deixe no fogo baixo por 10-12 minutos (mexendo de vez em quando) até elas ficarem transparentes.
Junte o açúcar, o sal e a noz moscada e misture bem. Acrescente o vinho e deixe em fogo baixo por mais 20 minutos, aproximadamente (ou até o caldo secar e a mistura ficar com aparência de geleia).
Leve para a resfriar e sirva com pães ou carnes. Dura até 30 dias na geladeira.

Fonte
Dedo de Moça

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Abóbora Caramelizada

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1/2 abóbora japonesa (cabochá)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 100ml de mel
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
  • 1 colher (chá) rasa de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Retire as sementes do interior da abóbora. Lave bem e corte fatias de aproximadamente 1cm de largura (com a casca mesmo!).
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira grande com a manteiga e disponha as fatias de abóbora, sem colocar uma fatia em cima da outra.
Espalhe o mel e as especiarias sobre a abóbora e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cubra com o papel alumínio (sempre colocando o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Quando estiver macia, mas sem se desmanchar, aumente o forno para 220°C, retire o papel alumínio e asse até que fique bem dourada.
Sirva quente ou fria em uma salada.

Fonte
Dedo de Moça

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Antepasto de Ricota e Ervas

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 peça de ricota fresca
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco2 colheres de sopa de creme de ricota
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 punhados de manjericão fresco picados
  • 2 punhados de hortelã fresca picada
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-calabresa desidratada
  • 1 fio de azeite extravirgem

Modo de Preparo
Corte a ricota em cubos grandes e amasse-os. Em uma vasilha junte a ricota, a cebola e o creme de leite. Aqueça no forno de micro-ondas por aproximadamente 40 segundos. Retire, mexa vigorosamente e acrescente as ervas picadas, a noz-moscada, a pimenta, o sal e misture bem. Finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva com torradinhas e pedaços de pão italiano.

Fonte
Figos & Funghis