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Linguini com Pesto

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 500g de linguini
  • 1 a 2 dentes de alho (a gosto)
  • 1 xícara (chá) de folha de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes
  • 50g a 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado (a gosto)
  • 200ml de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe por 1 minuto. Retire as folhas, descarte a água e mergulhe imediatamente na água fria. É essa aferventada que diferencia um pesto comum de um excelente. Por isso, não dispense o truque! Só então reserve.
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.
Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar “al dente”.
Escorra e acrescente o molho pesto a gosto (não coloque toda receita do molho, somente o suficiente para envolvê-lo e não ficar enjoativo).

Fonte
Dedo de Moça

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Torta de Ricota e Frango

Fonte: Pitadinha

Fonte: Pitadinha

Ingredientes

  • 500g de ricota esfarelada
  • 2 ovos (reserve uma gema para pincelar no final)
  • 50g de parmesão (um pacotinho)
  • 1 pote de requeijão (o meu tinha 180g)1 potinho de creme de ricota
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Salsinha e sal à gosto
  • 1 colher de chá de açafrão

Modo de Preparo
Misture a ricota esfarelada com duas claras e uma gema, duas colheres do requeijão, o parmesão, o açafrão, e caso necessário, acerte o sal (usei o processador, mas dá pra fazer na mão tranquilamente)
Misture o frango com o resto do requeijão, tempere com a salsinha picada e reserve
Com uma colher, espalhe a “massa” de ricota nos fundos e laterais de uma fôrma (usei de silicone de 20 cm de diâmetro) reservando metade para cobrir
Distribua o recheio de frango e cubra com o resto da massa
Pincele uma gema e leve ao forno preaquecido a 200 graus até a massa ficar bem firme e douradinha (aqui foram mais ou menos 40 minutos)

Fonte
Pitadinha

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Bolinho de Arroz com Ricota

Fonte: Panelaterapia

Fonte: Panelaterapia

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de ricota amassada
  • 2 fatias de peito de peru picadas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • Sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo
Misture tudo. A massa não fica muito firme, não é do tipo que dá para enrolar usando as mãos. Eu coloco azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente vou “pingando” os bolinhos com uma colher. Depois viro quando dourar por baixo.
Se você quiser mais firme, pode adicionar um pouco de farinha de rosca à massa (eu não uso).

Fonte
Panelaterapia