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Salada de Lentilha com Pesto de Hortelã

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos médios
  • 1 unidade de berinjela, cortada em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará, picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 150g de queijo de cabra cremoso (crottin)

Pesto de hortelã

  • 2 xícaras (chá) de hortelã fresco, só as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque a lentilha e cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Doure os cubos de legumes, sem deixar muito moles.
Pesto de hortelã: coloque 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe rapidamente as folhas de hortelã e imediatamente escorra todo o excesso de água. Esprema com as mãos o excesso de água que está nas folhas também. Coloque as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar bem verdinho.
Misture a lentilha com os legumes e a castanha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Por último coloque o pesto e o queijo de cabra cremoso.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Morna de Legumes

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 unidade de berinjela pequena/média
  • 1 unidade de abobrinha italiana média
  • ¼ unidade de abóbora japonesa
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de queijo de cabra cremoso (bursin ou crottin)
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

Modo de Preparo
Lave bem os legumes.
No sentido do comprimento corte fatias não muito finas e nem muito grossas da berinjela e da abobrinha.
Descasque a abóbora japonesa e corte em tiras finas.
Se desejar fazer tiras menores (iguais as das fotos), corte as fatias de abóboras em tirinhas menores.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes até ficarem bem dourados. Evite mexer e virar os legumes de mais, isso pode deixá-los muito moles.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Montagem: intercale as fatias de legumes grelhados e coloque uma camada de queijo de cabra entre elas.
Por último, decore com folhas de manjericão.
Sirva morno.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Legumes Grelhados

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tirinhas
  • 300g de abóbora japonesa, cortada em cubos
  • 6 mini cebolas, cortadas ao meio
  • 1 abobrinha, cortada em rodelas
  • 1 berinjela, cortada em rodelas
  • ½ xícara de queijo de cabra meia cura
  • ½ xícara de nozes, picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200oC.
Unte uma assadeira com óleo de canola e asse um legume por vez, pois cada um tem um tempo de cozimento.
À medida que os legumes forem dourando e amolecendo, vá reservando-os em uma travessa.
Na hora de servir, salpique o queijo, as nozes e tempere com sal e pimenta.

Fonte
Dedo de Moça

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Dip de manjericão e ervilhas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo de cabra crottin
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no processador por aproximadamente 3 minutos ou até que formar uma parta grossa.
Ajuste o sal e sirva com torradinhas de pão sírio.

Fonte
Dedo de Moça