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Risoto de Quinoa com Abobora e Brocolis

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ unidade de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa ou seca, cortada em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango
  • ½ maço de brócolis de sua preferência, em buquezinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo minas fresco ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça levemente uma panela e adicione o azeite extra virgem. Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal.
Adicione a abóbora e refogue por mais alguns minutos.
Junte a quinoa e o caldo. Tempere a quinoa e caldo com um pouco de sal e pimenta do reino.
Com o fogo baixo e a panela destampada vá cozinhando, mexendo sempre até a quinoa ficar macia.
Quando os grãos da quinoa estiverem macios, junte os buquezinhos de brócolis, o queijo ralado e cozinhe com a panela tampada por 2 minutos em fogo baixo.
Misture tudo e ajuste o sal e pimenta.
Sirva imediatamente.

Fonte
Dedo de Moça

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Tabule de Quinoa

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Tabule

  • 1 xícara (chá) de quinoa real em grão
  • 2 unidades de tomate picado em cubos, sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 unidade de pepino japonês, picado em cubos
  • 1 unidade de pimentão verde (opcional), cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada ou cebola roxa picada

Molho

  • ¼ xícara (chá) de limão tahiti (suco)
  • 1 colher (café) de alho picado
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque 1 ½ litro de água em uma panela. Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver coloque a quinoa-real e cozinhe até ficar macia (sem deixar mole demais, ela deve ficar crocante no centro). Descarte toda a água e reserve a quinoa cozida.
Misture todos os ingredientes picados num recipiente com a quinoa e refrigere.
Molho: apenas na hora de servir, misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o a quinoa cozida e os vegetais picados.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Quinua com Tomatinhos e Cenoura

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes
Salada

  • 1 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de cenoura crua descascada e ralada
  • salsa fresca a gosto
  • folhas de rúcula lavadas

Para o molho

  • 1 colher (sopa) de alcaparras bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo
Coloque 1/2 xícara de quinoa em grãos em uma panela pequena e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o grão dobrar de tamanho, ou quando perceber que ele está macio. Desligue, escorra o excesso de água se for necessário e passe por água fria para ajudar a resfriar. A quinoa dobra de volume, então quando quer uma xícara de quinoa cozida, faça 1/2 de quinoa crua. Depois de cozida misture a quinoa num bowl com a cenoura crua ralada e os tomatinhos. Mexa delicadamente e reserve. Monte num prato de servir as folhas de rúcula de um lado e a salada de quinoa do outro. Misture e agite bastante todos os ingredientes do molho e sirva à parte junto com a salada.

Fonte
Figos & Funghis

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Salada de Quinoa

Fonte:  Torrada Torrada

Fonte: Torrada Torrada

Ingredientes

  • 100 gramas Quinoa
  • 200 gramas Lentilhas
  • 02 colher (sopa) de Azeite de Oliva
  • 01 colher (sopa) de Vinagre Balsâmico
  • 01 Laranja (suco)
  • 250 grama Tomate Cereja
  • 1 punhado de Salsinha
  • 1 colher sopa de Coentro (picado)
  • 1 colher sopa de Manjericão (picado)
  • 1/2 Cebola Roxa
  • 1/2 Abacate
  • Sal
  • Pimenta do Reino

Modo de Preparo
Pra começar, cozinhe as lentilhas: colocar com 3 xícaras de água em uma panela e levar ao fogo baixo, por 25 minutos (elas devem ficar bem “al dente”, não deixe cozinhar demais).Escorra e coloque sob água corrente. Coloque em uma tigela grande e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave e cozinhe a quinoa: 2 xícaras de água, até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar mais 10 minutos (até absorver toda a água e os grãos ficarem “transparentes”). Junte com as lentilhas e misture. Adicione 1 colh azeite, sal e o vinagre. Misture bem. Adicione o suco de laranja.
Corte a cebola em meia-lua. Pique o coentro, manjericão e a salsinha. Corte o abacate em pedaços e junte tudo com a lentilha e a quinoa. Misture bem, acerte o sal, um pouquinho de pimenta do reino e prontinho!

Fonte
Torrada Torrada

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Salada de Quinua com Abobrinha Grelhada e Tomates Cereja

Fonte:  Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 2 xícaras de quinua cozida
  • 1 abobrinha grande em lâminas finas grelhada rapidamente em azeite
  • 15 tomates cereja (inteiros ou partidos ao meio)
  • azeite quanto baste
  • suco de 1 limão
  • sal
  • folhas de hortelã rasgadinhas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes muito bem e regue com o suco de limão, o azeite, e tempere. Sirva esta salada fria ou gelada com o tradicional molho de iogurte (iogurte +limão+sal) ou com uma boa colherada de creme de ricota que também fica uma delícia pura!

Fonte
Figos e Funghis