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Gazpacho Verde

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 talos de aipo (incluindo as folhas)
  • 2 tomates verdes, sem pele e sem sementes
  • 3 pepinos, sem casca
  • 3 pães de forma, sem casca
  • 1 pimenta verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 150g de castanhas torradas
  • 200g de espinafre
  • 25g colheres (sopa) de coentro
  • 10g de salsa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 10 pedras de gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva gelado.

Fonte
Dedo de Moça

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Bolinhos de Batata com Carne Moída

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 1 gema de ovo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
  • 150 gramas de carne moída magra
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas até que estejam bem macias. Descasque, pique a passe por um amassador de batatas ou processador de alimentos. Numa tigela misture as batatas amassadas com a gema de ovo, o azeite e os temperos. Misture bem e reserve. Numa frigideira pequena aqueça 1 fio de óleo vegetal e refogue a carne moída apenas com pimenta e sal. Desligue assim que estiver pronta, espere esfriar por alguns minutos e junte na mistura de batatas. Passe azeite nas mãos e faça bolinhas com a massa de batatas e carne, em seguida passe pela farinha de rosca e depois acomode em assadeira antiaderente e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados. Sirva os bolinhos bem quentinhos com uma porção de pimenta biquinho.

Fonte
Figos & Funghis

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Iscas de Mignon com Palmito

Fonte: Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 500g de filet mignon em tiras
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de molho barbecue (ou catchup +mel)
  • 5 unidades de palmito em conserva escorridos e picados
  • 2 colheres de sopa de conhaque ou whisky
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
  • salsa fresca a gosto

Modo de Preparo
Tempere as iscas de mignon com o molho barbecue e misture bem. Leve à geladeira em um recipiente tampado por 30 minutos. Depois desse tempo aqueça o azeite numa frigideira e junte a carne, mexendo bem para selar de todos os lados. Quando a carne estiver atingido a coloração marrom claro tempere com pimenta e sal a gosto, depois junte o alho e a cebola. Em fogo alto continue salteando a carne com a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer junte o conhaque (ou whisky) e deixe o álcool evaporar. Em seguida abaixe o fogo e junte o palmito. Deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, mexa bem para que ele se integre perfeitamente aos outros ingredientes e desligue. Salpique salsa fresca e sirva em seguida com arroz e salada.

Fonte
Figos e Funghis

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Carne Chinesa com Vagens e Milho

Fonte: Figos e Funghis

Fonte: Figos e Funghis

Ingredientes

  • 350g de carne magra cortada em tirinhas (usei filé mignom)
  • 10 vagens grandes cortadas em 3 partes cada uma
  • 1 lata de milho verde cozido e escorrido
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 taça de vinho tinto seco (use um bom vinho para a carne ficar bem saborosa)
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picadinha
  • 1 colher de sopa de gergelim preto para finalizar

Modo de Preparo
Aqueça o óleo numa panela média e frite a cebola até começar a ficar douradinha. Junte a carne e deixe fritar até que esteja bem selada de todos os lados.
Pausa para explicar como selar a carne, e isto vale para todos os procedimentos de fritar, assar ou reforgar carnes em pouco óleo: Selar a carne é um processo muito importante para manter a carne macia e suculenta. Para selar a carne basta virá-la de todos os lados até que se forme uma fina camada dourada na carne, por todos os lados, e ela se solte da panela (a carne crua dá uma grudadinha).
Após selar a carne junte o vinho tinto e aumente o fogo. Assim que o álcool evaporar acrescente o caldo de carne e as vagens picadas. Cozinhe por 10 minutos em fogo alto mexendo sempre e quando a vagem estiver amolecida junte o milho verde e a salsa picadinha. Em seguida regue com o molho shoyu, misture bem para que seja incorporado pelo restante do molho e desligue. Passe para a travessa de servir e finalize salpicando o gergelim preto. Sirva bem quente com arroz branquinho.

Fonte
Figos e Funghis