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Legumes no forno com Azeite de Ervas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Azeite de ervas

  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1/4 xícara (chá) de tomilho fresco
  • 1/4 xícara (chá) de alecrim fresco
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 2/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1/2 pacote de mini cenoura
  • 10 unidades de tomate cereja sweet
  • 1 unidade, média, de abobrinha italiana, cortada em meia lua
  • 6 unidades de échalote ou mini cebolinha cortada ao meio
  • 10 unidades de aspargos verdes frescos, cortados em pedaços de 3cm (despreze a parte inferior rosada)

Modo de Preparo
Leve uma panela com 1 litro de água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal. Mergulhe as folhas de ervas por 10 segundos na água fervente. Descarte a água e esprema o excesso de água das folhas. Coloque as folhas pré cozidas e o azeite no liquidificador. Bata até tudo ficar bem msirturado e o azeite cremoso.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha os legumes em um refratário e regue o azeite sobre eles. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno até que a cenoura esteja macia, mas al dente.

Fonte
Dedo de Moça

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Filé de Frango com Crosta de Ervas

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 6 fatias de pão de forma amanhecido*
  • 2 limões thaiti (raspas e suco para temperar)
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 5 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) tomilho fresco picado
  • 4 filés (100g cada) de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos
  • 100 mL de Azeite Virgem

Modo de Preparo
Bata o pão no liquidificador (no modo pulsar) até formar uma farofa com pedaços grosseiros de pão.
Junte ao pão moído, as raspas de limão e as ervas bem picadas.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta e limão.
Passe o frango no ovo e retire o excesso.
Empane os filés com o pão moído com ervas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Aqueça bem uma frigideira e coloque azeite até cobrir o fundo da panela. Frite os filés empanados até que os dois lados estejam bem dourados.
Disponha os filés em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

* Se o pão não estiver crocante o suficiente para esfarelar, pré-aqueça o forno a 180°C e leve as fatias de pão para assar até ficarem levemente douradas e crocantes.

Fonte
Dedo de Moça

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Tomate confit com alho e tomilho

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 500g de tomate cereja ou sweet
  • 1/2 cabeça de alho descascado e inteiro
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparo
Em um refratário de vidro coloque os tomates higienizados, os dentes de alho e os ramos de tomilho.
Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e o açúcar refinado.
Asse em fogo baixo (180°C) por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Obs.: O azeite ficará aromatizado se muito saboroso. Reutilize-o para temperar carnes ou saladas.

Fonte
Dedo de Moça

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Batatinhas ao murro com alho e óleo

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 kg de batatas bolinha com a casca e bem lavadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho inteiros e com a casca
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 1 ramo de tomilho inteiro
  • pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatinhas em água abundante até que estejam al dente. Com as batatinhas ainda quentes esmurre uma a uma de modo que elas fiquem com a superfície achatada e algumas delas fiquem com pequenas “rachaduras” (esta é a melhor parte porque será nestas fendas que o tempero irá penetrar). Pre aqueça o forno em 220º por 10 minutos. Disponha as batatinhas esmurradas em uma assadeira ou refratário grande, regue com o azeite, polvilhe pimenta e sal. Esmague alguns dentes de alho com a casca e espalhe sobre as batatinhas. Distribua os dentes de alho restantes, cubra com os ramos de alecrim e tomilho e leve ao forno por 15 minutos, ou até que a superfície das batatinhas estejam douradas. Se quiser usar o maçarico basta direcionar a chama para as batatinhas e deixar que algumas delas fiquem com as pontinhas tostadas. Sirva quente.

Fonte
Figos & Funghis

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Tomatinhos e Alho conflitados com ervas

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 500g de tomatinhos (cereja, uva, sweet grape, etc.)
  • 1 cabeça de alho inteira
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • pimenta e sal à gosto

Modo de Preparo
Separe os dentes de alho da cabeça e mantenha a casca. Junte na panela os tomatinhos bem lavados, os dentes de alho, os ramos de alecrim e tomilho e tempere com pimenta e sal. Se você tiver no seu fogão uma boca pequenina deixe-a acesa na chama mínima e cozinhe os tomatinhos com a panela tampada por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente, sem deixar ferver. Não fique mexendo muito para os tomatinhos não estourarem (a não ser que você queira mesmo que eles se abram). Se não tiver uma chama mínima no fogão prefira fazer os tomatinhos no forno. Ligue o forno e preaqueça por 15 minutos em 80º, coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Depois retire, espere esfriar e guarde em pote de vidro e coberto pelo azeite em que foi confitado. Armazene em geladeira.

Fonte
Figos & Funghis

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Salada Mediterrânea

Fonte:  Figos & Funghis

Fonte: Figos & Funghis

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 4 tomates italianos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de cubos de pão (usei ciabata, mas pode usar qualquer outro)
  • 6 dentes de alho
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • alecrim, tomilho, pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 190º. Lave bem a berinjela corte com a casca em cubos grandes. Lave os tomates e corte cada um em 4 partes no sentido do comprimento. Disponha em uma assadeira os cubos de berinjela, os tomates e regue com metade do azeite. tempere com sal, pimenta, adicione folhas de alecrim e de tomilho a gosto e leve ao forno por 30 minutos, ou até perceber que os tomates estão bem murchos e a berinjela macia (Na metade do tempo de cozimento adicione os dentes de alho e retorne a assadeira ao forno) . Regue os cubos de pão com o azeite restante e junte com a berinjela e o tomate da assadeira. Asse por mais 8 minutos e sirva em seguida.

Fonte
Figos & Funghis