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Gazpacho Verde

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 talos de aipo (incluindo as folhas)
  • 2 tomates verdes, sem pele e sem sementes
  • 3 pepinos, sem casca
  • 3 pães de forma, sem casca
  • 1 pimenta verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 150g de castanhas torradas
  • 200g de espinafre
  • 25g colheres (sopa) de coentro
  • 10g de salsa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 10 pedras de gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva gelado.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Juliana

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • ½ maço de alface, cortado em tiras
  • 1 unidade de tomate, picado em cubinhos
  • 1 unidade de cenoura, ralada
  • 100g de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de bacon (em cubinhos, frito na sua própria gordura) presunto

Molho

  • 8 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela ou dijon
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a alface em tiras, o tomate e palmito em cubos pequenos e rale a cenoura. Reserve.
Corte o bacon em cubinhos e frite-os em fogo baixo(sem adicionar gordura), até dourar. Retire o excesso de gordura com papel toalha.
Misture com um garfo os ingredientes do molho por 1 minuto.
Na hora de servir a salada misture todos os ingredientes e por último a batata palha – mas somente na hora de ir para a mesa, para não murchar!

Fonte
Dedo de Moça

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Chutney de Amora

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de amora fresca ou congelada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • ½ colher (chá) de pimenta dedo de moça sem sementes picada em cubos bem pequenos
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes para uma panela (exceto o azeite e a pimenta).
Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até encorpar.
Quando o molho estiver bem consistente, adicione a pimenta, azeite e o sal. Cozinhe por mais 3 minutos.
Transfira o chutney para o potinho que será levado à mesa e conserve na geladeira até a hora de servir.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada de Farfale com Endamame, Tomatinho e Queijo Feta

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farfale (macarrão gravatinha)
  • ½ xícara (chá) de edamame, sem casca
  • ½ xícara (chá) de queijo feta cortado em cubos médios ou esfarelado (Pode-se substituir o queijo feta por mussarela ou ricota)
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja cortados em 4
  • 200ml de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Vinagre balsâmico a gosto
  • Decore com folhas de manjericão

Modo de Preparo
Cozinhe o farfale em bastante água com sal até ficar “al dente”. Depois de cozido escorra todo o excesso de água e dê um choque de água gelada na massa para parar o cozimento. Regue um fio generoso de azeite. Reserve.
Coloque em uma panela 1 litro de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe os grãos de edamame e deixe ferver por 3 minutos. Escorra totalmente a água do cozimento e reserve os grãos de edamame.
Em uma tigela misture o farfale, o edamame, tomate cereja e o queijo. Regue o azeite sobre os ingredientes e misture bem. Tempere com sal e pimenta e se desejar, adicione vinagre balsâmico a gosto.

Fonte
Dedo de Moça

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Chimichurri

Fonte: Dedo de Moça

Fonte: Dedo de Moça

Ingredientes
Salmora

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Temperos

  • 1 cabeça de alho picado em cubos bem pequenos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de orégano fresco picado
  • 2 colheres (chá) de pimenta vermelha fresca picada em cubos bem pequenos
  • ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Leve os ingredientes da salmoura para uma panela e aqueça até que o sal grosso dissolva completamente. Deixe esfriar.
Misture bem todos os ingredientes do tempero e aos poucos adicione a salmoura fria.

Obs.: Deixe na geladeira por pelo menos 1 dia antes de usar.
Pode ser guardado na geladeira por 2 semanas.

Fonte
Dedo de Moça

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Salada Caprese Elegante

salada caprese elegante

Fonte: Bolsa de Mulher

Ingredientes

  • 1 tomate
  • 4 rodelas de mozarela
  • 4 a 5 folhas de manjericão fresco
  • Azeite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Modo de preparo
Estes ingredientes são para uma pessoa, se você deseja fazer mais, simplesmente multiplique os ingredientes pelo número de pessoas que vão comer.

Lave bem o tomate, depois corte-o em um dos seus lados, fatiando-o a cada 1cm, mas sem cortá-lo completamente. Em cada um destes cortes no tomate, coloque 1 rodela de mozarela e uma folha de manjericão . Você também pode picar a manjericão e colocá-la picada.

Coloque o tomate num prato e por cima coloque o aceite de oliva, o vinagre e o sal. Se desejar, adicione um pouquinho de pimenta-do-reino.

Fonte
Bolsa de Mulher

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Tomates recheados à Caprese

Tomates recheados a caprese

Fonte: Bolsa de Mulher

Ingredientes

  • 2 tomates grandes e bem bonitos
  • 100 gramas de mozarela fresca cortada em cubos
  • 8 folhas de manjericão frascas
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 colher de vinagre balsâmico

Modo de preparo
Lave bem os tomates e seque com guardanapos de papel. Com uma faca, retire a parte de cima do tomate, mas bem fina. Agora use uma colher para tirar o “recheio” dele. Tire todas as sementes e a polpa do tomate. Se desejar pode guardar em uma tigela para usar em alguma salada ou em um molho (minha avô guarda as sementes para plantar).

Corte a muzarela em cubos, procurando que sejam cubos pequenos e que possam caber nos seus tomates. Coloque o queijo dentro dos tomates. Agora pique as folhas de alfavaca e devida entre os tomates, colocando por cima do queijo.

Tempere cada tomate com o azeite de oliva e o vinagre. Se desejar, pode adicionar um pouquinho de tempero italiano para dar mais um sabor; o sal fica segundo o seu critério, eu prefiro não adicionar. Agora sua salada caprese está pronta para servir!

Fonte
Bolsa de Mulher